1、主料：大鹅。
2、辅料：葱，姜，大料，酱油，生抽，料酒，酸菜，盐，鸡精，味精，香菜。
3、将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时。
4、准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用。
5、再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来。
6、然后我们放入煮好的大鹅，放入适量的生抽，料酒，放入适量的酸菜。
7、接着我们倒入适量的热水，依据个人口味加入适量的盐，鸡精，盖上锅盖，炖60分钟。
8、炖好以后，淋出锅前，我们撒一点味精。
9、最后出锅盛入大碗中，撒一些香菜就做好了！
怎样炖鲤鱼不腥还好吃 炖鲤鱼不腥还好吃的方法
1、做法一：
⑴鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。
⑵鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。
⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。
⑷锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。
⑸放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。
2、做法二：
⑴蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。
⑵青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。
⑶锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。
⑷放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。
⑸面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。
⑹面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。
⑺将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。
⑻锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。
⑼加盐调味，大火收汁。
3、做法三：
⑴蒜瓣八个，姜一块切片，葱一个切段，五克花椒，十五克八角，起锅烧油六十克。⑵放入材料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油，翻炒五分钟兑水小火慢炖。
⑶准备配菜干香菇三十克，泡水三十分钟后下锅。
⑷然后和三百克面粉，水熬干后把面饼贴上盖上锅盖煮十分钟。
⑸加少量淀粉一百五十克水。
⑹开锅后放入辣椒，随自己口味放入辣椒。就可以出锅了。
1、地锅炖鱼。就是说的那种架在泥巴锅框上面，用柴禾烧火的大铁锅。这样的用上花椒、醋、盐，喜吃辣的再加上辣椒，不论清炖还是先油炸后炖效果都是非常好的。清炖味道鲜美，先炸后炖汤浓肉劲道，非常美味。
2、高汤炖鱼。说实话，地锅炖绝大部分家庭都已经不现实了，尤其是住在城市的人，根本是不可能的。那么高汤炖鱼是炖鲤鱼的一个非常好的选择。用料不讲究，花椒、盐、醋等根据口味适量添加即可，浇上高汤，大火炖上半个小时，小火再炖10分钟，效果好的不得了。
3、用猪肥肉炖鱼。切两片大约一两稍带瘦肉的猪肥肉或者五花肉塞进杀好的鲤鱼肚子里，加上适量佐料，添上一锅水，大火炖1个小时以上，最后达到汤浓肉烂。
4、羊肉炖鱼。“鲜”字的写法就是一鱼一羊，古人的智慧我们可以直接拿来用，炖鱼的时候放上二两鲜羊肉，出锅肯定是鲜美无比。
