铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
1、将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软。
2、蒸米饭的同时, 将洋芋切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好。炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。
3、可以利用炒洋芋剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的洋芋也放进去一起炒, 放盐巴，鸡精， 酱油。
4、米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里和米饭拌的拌匀, 然后继续蒸一下，即可出锅。
