你好！
先退冰，可以装袋子里放冷水中退，这样容易保持水份
平底锅放油稍热，火不要太小，高温可以锁住肉的水份。但是也不能过高，外面焦了里面还没熟。有电磁炉的话可以设定200度。
最好只翻一面，也容易保持水份，要看熟的情况用剪刀剪开最厚的地方。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
用料
主料
超市随便哪种冰冻牛排 只要没过期，只管捡便宜的
↑一般里面会包含黄油和调料包 没有的话自己准备一小块黄油
工具
一口平底不粘锅 平不平不重要关键得不沾
筷子一双
勺子一把 柄长一点的比较好，不要太深
调味料
橄榄油 标准金龙鱼盖子来三盖
盐 一小撮
随便什么酒 一调羹 黄酒料酒都行，红酒朗姆白兰地更好
黑胡椒 随喜
以及其他任何你喜欢的香辛料 比如大蒜、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面辣椒面，都可以，吃东西嘛，关键得自己喜欢，注意的是总共加起来最好别超过三种，免得冒出奇怪的味道来
干货 | 如何把20元以内超市冰冻牛排煎出餐厅专业水准的做法
首先是最重点的准备工作
1、牛排毫无疑问先解冻，就提前一晚扔到冷藏里就好。
2、解冻好的牛排拆出来，抹盐、撒胡椒，然后一盖子（差不多两调羹）橄榄油，抹匀，塞回冷藏里让它呆10-20分钟
（或许你看过的大多数教程告诉你，煎牛排要先让肉回到室温，但这个原则是给那些厚切肉用的，怕温度低中心不会熟。但我们用的是超市牛排，一般只有1公分厚，冷藏后恰好可以让它保持中间不会过熟。）
3、把酒先倒好放在灶边，你最顺手的地方。黄油也打开放好。
（煎薄牛排需要你用最快的速度把这些东西放进去，没时间让你拆包装拧瓶盖）
4、把蒜以外的辛香料单独准备出来放在旁边（迷迭香罗勒之类）。
如果要放蒜，千万不要切太细，最好是直接拍扁一整块来用。
5、准备一个盘子装你的牛排干货 | 如何把20元以内超市冰冻牛排煎出餐厅专业水准的做法 步骤1
接下来就是煎了
1、油烟机先打开，别说我没提醒
2、煎锅擦干，放在煤气灶上开大火烧热，烧到手放在锅子上方15公分能感觉到明显的热度，或者锅子表面有点冒烟。总之就是非常非常烫的程度。
3、之前剩下的橄榄油倒进锅里，晃一晃铺开。蒜也放进去。
4、牛排拿出来放进锅里，因为锅非常烫，所以会溅油，注意安全
5、放进去就不要动了，开始数数，一秒一数，数到10，用筷子翻面。
6、翻过去之后再数10，翻回来
7、黄油放进去。锅子斜一点，用勺子把融化的黄油舀起来浇在肉上。一秒钟一勺，10次，然后翻面，再来10次。
这是法菜的一种手法，意在均匀受热
8、这个时候你的牛排已经是5分熟了，要7分就上面的步骤再重复一次。
9、香辛料撒上去，数5之后倒酒，立刻翻面，再来5秒。不喜欢酒味重就把这里的数字推到10。
10、放进盘子里，然后不要切不要动，去做你的酱汁。干货 | 如何把20元以内超市冰冻牛排煎出餐厅专业水准的做法 步骤2
酱汁的做法这网站上非常多，上面搜索框里输入个你喜欢的口味，按回车。
反正配在包装里的不会好吃到哪里去。
至于配菜，喜欢什么放什么吧。
