红烧带鱼放土豆荤素搭配，均衡膳食，味道更好。根据查询相关公开信息显示：带鱼药用价值颇高，在多个领域都有涉及，而且也是一种备受人们喜爱的美食，可谓是不可多得的一种食材，土豆，富含丰富的淀粉。两者的混合，带鱼的鲜美与土豆相互融合，美味营养。
带鱼烧猪肉，带鱼烧土豆都挺好吃的。下面我们来做一个茄汁带鱼的做法。
1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。
6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
提醒：
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层**的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了**。
挑选带鱼的方法——
1.看体型：完整不缺尾，肉质肥厚，宽度大的是品质好的；而体型小，不完整，鱼体薄的，多是毛刀，肉少刺多，品质不佳。
2.看体表：通体银白，表面的薄膜无缺损，翅全，鱼肚不破的是上品；光泽差，鱼身变灰或发黄，有粘液、断头、黑鳃，和严重破肚的，质量不佳。
3.看鱼眼：眼球饱满，角膜透亮不浑浊为佳；眼球凹陷浑浊则品质差。
4.摸鱼肉：肉质厚实，有弹性的为佳。
