花菜它可以炒着吃，也可以煮火锅吃也可以煮着蒸着吃，吃法有很多种。
大家一般都平常选用的也就是炒花菜，比较喜欢吃炒的。爱吃素的可以配芹菜，青椒炒着吃也很美味。在买花菜的时候，要注意花菜上面有那种小黑点儿的，或者不白的不要挑选。那种花菜，不容易存放。然后花菜的时候要注意沿着花菜的枝干，那样写切出来的花菜比较漂亮。老师也要注意花菜的根不要扔。让他根据切成条条或者片片，然后再用清水将它淘洗一遍。将它清洗干净后放在用热水焯一下，放一点点盐，这样一会儿炒菜的时候它会更加的入味。搭配一下胡萝卜，**的辣椒，这样看起来更加的美味！喜欢吃荤菜的人，可以用花菜炒酥肉，在炒肉的时候，你买上好的里脊肉，将肉切成丝状，然后肉丝儿放到碗里面放上料酒、葱丝、盐稍微的腌一下，防止一会儿菜炒好后肉里面没有味道，等上五分钟后然后再将鸡蛋打碎。将鸡蛋搅拌倒在肉丝儿里面，然后将肉丝儿和鸡蛋搅拌均匀，放适当的调料搅拌。然后一切准备就绪后，开始开大火，锅热了之后开始放油，油温升高之后放入花椒，花椒炸过之后，将花椒挑出来。然后将入村儿倒入油锅中开始翻炒，开大火炒等肉的颜色变色之后，将花菜放入锅中翻炒，也可以放一些其他颜色的配菜，挑选自己喜欢的！
如果不喜欢用炒的，也可以在煮火锅的时候放一些，这个比较简单！
菜花做法：
1、干锅花菜
准备食材如下：花菜300克，五花肉100克，红尖椒20克，蒜两瓣，葱绿两根，蒸鱼豉油2勺，耗油1勺，老干妈豆豉辣酱1勺，白糖1小勺，盐（泡花菜）1小勺。
具体做法如下：花菜头朝下泡水里20分钟左右，水里放一小勺盐，花菜掰开小朵，五花肉切薄点片，蒜姜切片，红椒葱绿切段（如果有青蒜代替葱绿更好）煮锅开水，放入花菜焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用。
热锅凉油，少许油，放入五花肉煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒香，加入一大勺老干妈豆豉辣酱炒出红油，放入菜花和红尖椒，加入一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，一小勺糖大火翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可，如果觉得不够咸，酌情加。
2、素炒花菜
准备食材如下：花菜400克，小米椒6个，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油适量。
具体做法如下：花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净后，捞出，沥干水分，小米辣洗净，切断备用，锅里加水烧开，将花菜放进去焯水；花菜焯水1分钟，捞出过凉水，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；转小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，调入适量生抽，放入小米辣翻炒，调入盐翻炒，调入适量鸡精，关火，翻炒均匀后，起锅。
3、孜然炒花菜
准备食材如下：花菜1棵，辣椒干5个，葱1把，大蒜瓣2个，花椒10粒，食用油1小勺，盐1小勺，糖1小勺，孜然1把，八角2个。
具体做法如下：花菜用淡盐水浸泡10分钟左右，用流水冲洗边用小牙刷轻刷表面，用手掰成小朵，煮少许水将花菜汆烫沥水备用，起油锅，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干，葱段等材料爆香，待香料激发出香味，放入花菜煸炒，至花菜边缘微黄，加盐糖小勺调味，炒匀，撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
4、番茄花菜
准备食材如下：菜花300克，西红柿300克，虾仁100克，食盐半勺，番茄沙司1大勺，白糖1小勺，胡椒粉1/4勺。
具体做法如下： 花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块，锅内烧热水，下花菜虾仁焯熟捞出，炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀，下花菜，下虾仁翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可，做好后可撒点葱花点缀。
5、腊肉炒花菜
准备食材如下：腊肉（半肥瘦）150克，花菜1棵，大葱1根、豌豆苗1抓、菜油少许、精盐1茶匙、味精少许、水豆粉适量。
具体做法如下：腊肉煮熟，切片，花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2—3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味），大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁，起锅加油烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。
