鱼的种类很多，对于一些身体比较虚弱想要补充蛋白质或者营养成分的人而言，其实可以多吃一点鱼。很多鱼里面含有的营养成分都是非常丰富的。鲷鱼也是鱼的一种，可以用于家常烹饪中，一个人的饮食喜好来制作鲷鱼，口感和口味都是非常独特的。那么清蒸鲷鱼片的做法和营养如何呢？
1.做法
尖椒、大葱、姜切丝，辣椒切小丁；鲷鱼片上面放一半葱丝、姜丝、辣椒丝；锅中加水烧开，水开了再把鱼片放上蒸十分钟；热油，炸一下辣椒；把剩余的葱丝、姜丝，直接倒入蒸好的鱼片上，再浇上烧的热油；最后倒上蒸鱼豉油即可。
2.营养
清蒸鲷鱼片里面主要的食材就是鲷鱼，鲷鱼又称为加吉鱼，它的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。
3.适宜人群
鲷鱼属于海鱼的一种，它的营养价值不容小觑。清蒸鲷鱼片是鲷鱼的常见做法，鲷鱼片去骨无刺之后，是非常适合儿童、女士和老人的食品。我们都知道，红鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，因此宝宝在吃鱼的时候将摄入较多的不饱和脂肪酸，有利于宝宝大脑发育，为宝宝的健康成长打下基础。一般来说，健康体质平和质的人都可以进食红鲷鱼片，但是需要注意的是有慢性疾病和皮肤病患者慎吃，红鲷鱼属于深海鱼类食物，有过敏现象的人还是慎重考虑进食。
红烧赤宗做法
材料
赤宗4尾，葱2支，辣椒2条，姜片6片，姜丝适量，面粉1大匙，糖2小匙，盐1/4小匙，酱油2大匙，鸡粉1小匙，米酒2大匙，乌醋2大匙，水2杯。
做法
（1）赤宗洗净后擦干水分，均匀沾裹上面粉；葱切段；辣椒切片，备用；
（2）热一锅倒入适量的油，待油温烧热至150℃时，放入作法1的赤宗炸至表面呈金**，
?捞出备用；
（3）做法 2 锅中留少许油，放入做法 2 的葱段、辣椒片及姜片爆香后，加入所有调料及
?做法 2 的赤宗，以大火烧至沸腾后转小火煮至赤宗表皮软化，捞起盛盘放上姜丝即可。
红烧赤宗鱼（红鲷鱼）材料
赤宗鱼（红鲷鱼）1尾450克、蒜苗2支、姜20克、酱油1大匙、糖2小匙、水适量。
做法
（1）已去鳞及鳃肚的红鲷鱼，只要退冰，清洗干净，擦干；
（2）先在鱼身划几刀，这样等等比较好入味；
（3）蒜苗洗净切段、姜去皮切丝备用。 热锅放入约2大匙油，热油后放入红鲷鱼
? 以小火慢煎至两面焦黄后起锅；
（4）接着放入蒜苗、姜爆香后，再将刚刚的红雕鱼放入；
（5）以中火并加入酱油、糖，及些许水滚后关小火，等汤汁收干即可。
