做法见下面：
把海鲜菇放盆中用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净把水沥干切成小段，把泡发的木耳洗干净后切成小块放盘子中备用。把猪瘦肉清洗干净后切成和海鲜菇差不多粗的丝，葱姜蒜切成末，青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘备用。锅中添水大火烧开，然后把海鲜菇和木耳放锅中焯水1分钟，把海鲜菇焯断生，同时去除异味和草酸，然后捞出来把水分沥干备用。炒锅烧热放一勺油烧热，把肉丝放里边炒熟，然后把葱姜蒜倒里边炒出香味。肉丝炒熟，调料香味炒出后倒入海鲜菇和木耳，同时还有青红辣椒，大火翻炒均匀后开始调味，依次放入盐、白糖、生抽。开大火继续翻炒均匀，差不多1分钟左右，放入一勺淀粉水，大火翻炒均匀收浓芡汁出锅装盘。
海鲜菇，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜。
海鲜菇的做法
价值和药用价值，它的颜色比较洁白，口感好味道鲜美，海鲜菇含有大量的蛋白质和人体所需的氨基酸，经常食用海鲜菇可以提高人体的免疫力，具有很高的营养价值的食用菌，可以凉拌感觉海鲜菇油炸好吃，其他做法都不好吃炎热的夏天每天饭桌上有道美味的凉菜再好不过了，今天和大家分享的是一道好吃又好做的凉拌菜-凉拌海鲜菇海鲜菇富含维生素和氨基酸，有助于青少年益智增高，发育。海鲜菇还有抗衰老的功效，海鲜菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。今天小编给大家准备了一道家常菜。
锅中放油加热，放入五花肉中火干煸小会 适当舀出多余的油，再放入海鲜菇，青红椒，蒜片一起翻炒三无下，依次倒入各调料再快速拌匀调味 最后放入葱白段，芝麻 装盘即可食用。拌鸡蛋黄然后炸，炸至成金**，叫蛋黄蟹味菇，吃起来味鲜，海鲜蛋黄味，大家可以使使，我们店有这道菜转大火，放入瘦肉滑开，变色后放入海鲜菇翻炒中途放入少许盐，适量耗油，翻炒均匀，最后放入小葱段，出锅。
锅中放油，下葱姜炒香，放入海鲜菇翻炒，调入蚝油、盐，加入适量的水，将肉丁放入水开后煮5分钟左右，放入水淀粉，打好的鸡蛋液，虾皮、胡椒粉等。接着把海鲜菇和菜椒也一起啊翻入翻炒一会，再加入适量的水淀粉，等汤汁有点收干后倒入少量蚝油，生抽和盐翻炒一分钟左右即可出锅了。如图所示。这是个快手菜，大火翻炒就可以。蚝油很鲜美，和这个菜特别配，鲜上加鲜，好吃的不得了，大家可以试试。
西兰花炒海鲜菇
材料：海鲜菇，西兰花，腐乳汁（量随意）
做法：
1、海鲜菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净
2、烧开水，将海鲜菇和西兰花先后焯一下，捞出
3、热锅凉油，倒入海鲜菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀
4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。
蟹味菇烧冬瓜
材料：海鲜菇150克，冬瓜250克，枸杞少许，姜片少许，生抽少许，盐少许，高汤少许，水淀粉适量
做法：
1、锅内放少许油，爆香蒜片。
2、下冬瓜厚片煸炒（冬瓜片不用切得太薄，否则不耐煮，影响外观和口感）。
3、淋入生抽翻炒均匀。
4、放入海鲜菇和枸杞。
5、倒入少许高汤，盖上锅盖稍微焖煮片刻（因为冬瓜本身会出水，所以高汤不用加太多）。
6、煮至冬瓜半透明状时，加入少许盐。
7、最后淋少许水淀粉勾薄芡即可。
蒜蓉煎海鲜菇
材料
海鲜菇蒜蓉小葱熟的黑芝麻盐鸡精高汤
做法
海鲜菇洗干净后备用，如果蘑菇腿比较粗的话可以用手轻轻的捏开成2-4瓣，但是尽量保持整颗的原样，蘑菇的帽子不要弄掉喽......（表达似乎不太清楚哈，各位发挥想象力）平底锅里加少量油，倒入蒜蓉，中小火，把海鲜菇平铺在锅底，盖上锅盖小火焖3分钟，加盐，鸡精少量的高汤烧开，把海鲜菇翻个个，把汤汁收干撒上就OK了出锅的时候撒上香葱和黑芝麻。
芦笋海鲜菇烩鲍鱼
材料
海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许
做法1、小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。
小诀窍：喜欢其他的菌类也可以替换。芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。
鲜菇鸡丸汤
冬季皮肤特别干燥，多喝点汤不仅是对身体好，而且还可以美容呢。双孢菇：双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。金针菇：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。海鲜菇：海鲜菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老的作用。
材料
双孢菇，金针菇，海鲜菇，鸡肉丸，盐。
做法
将双孢菇(最好切成片)，金针菇，海鲜菇洗净放入砂锅内，加入鸡肉丸和水，大火烧开转小火煲三十分钟左右，煲好后只需要加一点盐就可以了。
小诀窍：
这个汤的味道很鲜美，为了保持汤原有的鲜味儿，汤煲好后只需要加一点盐就可以了，不需要加葱，姜，味精等调味。
黄骨鱼炖海鲜菇
黄骨鱼，学名黄颡鱼，又叫黄辣丁，生长在江河、湖泊、水库等水域。在我们南方经常吃这种鱼，来北京后，偶尔在大型超市才能买到。
黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，刺儿也比较少，很适合老人和孩子吃。红烧、炖汤、做火锅味道都很棒！
原料：
黄骨鱼1000克、海鲜菇800克。
调料：
盐、生抽、料酒、姜适量。
做法：
1、黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用；
2、生姜切片；
3、锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。
黄骨鱼：肉性味甘、平、有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。
