材料：田螺、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺
做法：1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）
2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片
3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）
4、倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐
5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可
6、装盘开吃
1、田螺肉是可以吃的。但是他本身也携带一些细菌，必须做熟了以后才可以吃，不可以生吃。
2、可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。
3、准备材料：田螺2斤、姜末适量、蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺，
4、姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺。
5、热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
6、倒入一勺豆瓣酱，炒香。
7、倒入田螺，翻炒三分钟。
8、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
9、加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
10、加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
11、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅。
