1、面粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 温水230克。
2、将酵母水少量多次的倒入面粉内，边倒边用筷子将面粉全部搅拌成絮状。
3、将絮状面团用手揉压成大面团，将其用湿布盖上, 静放一晚待其发酵充分。
4、隔天打开湿布, 面团已发酵成原来的两倍大之多, 且散发出发酵后的面香。
5、扯开部分面团, 里面成均匀的蜂窝状即发酵成功。
6、取出面团反复揉合或拿着面团用力往案板上摔排出里面空气, 然后把面团搓成圆柱形的长圆面条用刀切成一个个小剂子。
7、包子的面皮只需擀边缘, 用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮, 面皮太厚, 包子封口处会出现厚厚的面疙瘩, 口感不好。
8、将葱切碎，姜捣成泥，倒入大概250毫升70度左右的热水将二者搅拌调和, 静放十几分钟后用漏勺分离出葱姜渣并将其放置另一个碗中待用。
9、往剁碎的猪肉馅里放入盐, 味精, 蚝油, 生抽, 五香粉, 为了让它更着色, 可加入少许老抽, 再将之前分离出的葱姜水少量多数的分三次倒入, 同时顺时针搅拌馅料, 让猪肉尽可能多的吸收水分。
10、捏好的包子生胚盖上保鲜膜或湿布, 静置10分钟左右二次发酵。
11、在蒸垫上刷少量的油防止包子粘连, 往锅里加入冷水大火烧开后放入摆好包子的垫子, 三四分钟后转中火持续十五分钟左右关火。热乎多汁的肉包子出锅啦!
鲜汁肉包出油汤的方法：先打好肉馅，往肉馅中分次加入适量水，同时还要一直用筷子朝着同样的方向不停搅拌肉馅。在蒸的时候也要把握好时间，蒸得太久油汤就会被面皮吸收。
包子的做法：
食材：低筋面粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克、酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。
1、胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。
2、低筋面粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气。
3、将面团分成若干个小面剂。
4、取一个小面剂，擀成中间厚，边缘薄的面皮，加入适量馅料。
5、捏紧收口。放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟。
6、大火蒸15分钟，不要马上揭盖，焖10分钟即可出锅。
包子：
包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
