干锅鲜栗鸭是广西桂林的一代特色美食。香鲜甜软，适度酸辣，健脾暖胃。制作此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。
用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。
调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。
制法：将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起，锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭?酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂，放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入银锅上席。
干锅鸭翅的做法步骤
干锅鸭翅的做法步骤：1 1鸭中翅10只洗净后对半斩开
干锅鸭翅的做法步骤：2 2锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟
干锅鸭翅的做法步骤：3 3煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份
干锅鸭翅的做法步骤：4 4然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
干锅鸭翅的做法步骤：5 5芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
干锅鸭翅的做法步骤：6 6腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
干锅鸭翅的做法步骤：7 7锅内热油后下鸭翅中火油炸
干锅鸭翅的做法步骤：8 8炸到如图所示呈金**时盛出
干锅鸭翅的做法步骤：9 9锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
干锅鸭翅的做法步骤：10 10再下芹菜段大火翻炒一下
干锅鸭翅的做法步骤：11 11倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀
干锅鸭翅的做法步骤：12 12成品
