夏日炎炎，天气越来越热，意味着大量的新鲜蔬果纷纷上市，在我们农村，黄瓜、丝瓜、长豆角等都成熟了，它们的价格也非常的便宜，前几天看到一位阿姨整理红薯叶，看它丢掉怪可惜的，红薯叶就是红薯长出来茎上的菜叶，也称之为地瓜叶，很多人就只知道红薯能吃，却不知道它的叶子也是可以食用的，大部分人都是直接把摘采来的红薯叶直接丢垃圾桶里。
于是我跟阿姨沟通，叫她把红薯叶交给我，她也非常乐意，还给了我一个袋子装，带回家后，我直接洗干净焯水完，然后晒干储存好，就算放一年它也不容易变质变坏，想用直接从冰箱里取出来就好了，可以用来包饺子做包子等，还能清炒，味道相当不错。
红薯叶看起来不值钱，却不知道，在冬天拿到菜市场卖，可以卖六七块钱一斤，因为现在大家已经认识到红薯叶的价值，它含有丰富的蛋白质与维生素、胡萝卜素等，有增强免疫力，明目、保护肠胃等效果。那么红薯叶怎么储存才不会坏呢？下面就把两种方法告诉大家。
首先把烂掉的叶子清理掉，去除根部，放在水里面洗干净，起锅倒入适量的清水，等水烧开后，把红薯叶倒进锅中进行焯水，焯烫时间大约在30秒左右，可以加几滴食用油进去，这样红薯叶能保持翠绿，然后放在冷水里面过凉。
紧接着捞出来，取出二分之一拧干红薯叶里面的水分，放在干净的簸箕上，在太阳底下暴晒两天，晒干后用保鲜袋包装好，直接放冰箱冷藏。剩下的红薯叶也攥干水分，拧成一团，再用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里面冷藏，想用的时候也直接取出来解冻炒着吃。
小贴士
1. 红薯叶进行焯水的时候，记得焯烫时间控制在30秒左右，不宜过长，差不多这时红薯叶已经烫软，可以捞出来过凉即可。
2. 想要让红薯叶保存时间长，一定要攥干水分，然后铺好放在太阳底下晒干。
3. 如果你想要炒红薯叶吃，就不需要晒，直接把红薯叶水分攥干拧成圆球，然后放在冰箱里面冷藏，但是储存时间没有前者长，想吃的时候直接解冻即可。
是不是方法很简单呢？你喜欢吃红薯叶吗，它拿来包饺子、做包子非常合适，开胃又爽口，喜欢的朋友可以买点红薯叶试试看。
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后
