用料 ?
鸡翅根 4个
面粉 1-2勺
淀粉 1勺
料酒 适量
姜 若干片
蒜 1瓣
生抽 适量
盐 一点点
蚝油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
水 1碗
脆皮炸鸡的做法 ?
准备好想要吃的鸡翅根，鸡翅或者琵琶腿也可以，我这里只准备了4个冻鸡翅根。
解冻后清洗干净，划花刀或者扎眼都可以，方便入味。我还切了半块鸡胸肉丁进去准备一起炸。
加入料酒、生抽、蚝油、姜片、蒜泥、胡椒粉、五香粉、盐巴，用来去腥调味，可以根据自己的口味调整。
用无情铁手抓匀，然后放入冰箱中冷藏腌制2-4小时或以上更入味。
把面粉和淀粉各半混匀，再准备一碗清水。
裹一层粉，放入清水中泡3秒，再裹一层粉，拍打一下让粉均匀，方便之后产生鳞片且不会太厚。
锅里加油烧热，筷子伸进去有很多小泡泡冒出即可，然后下鸡翅根。
小火慢炸5-8分钟左右，视食材大小调整，将其炸熟后捞出。
锅里的油继续加热，油温进一步升高后开大火放进去复炸，让表皮更加酥脆。
最后捞出控油就好了
小贴士
1.炸之前要洗干净然后划花刀腌过，去腥调味
2.裹粉中间泡一次清水，再裹一次，会起鳞片
3.如果没有淀粉可以只用面粉
炸鸡是很多人比较喜欢吃的一种食物，尤其是在夏天的时候，吃炸鸡和啤酒也是比较受欢迎的，平时在吃炸鸡的时候，如果没有吃了，凉了以后口感会比较差，这时候可以把炸鸡放到平底煎锅里面，不用加油，或者少放一点油，反复翻炒一下，又能恢复到炸鸡原来的口感。
炸鸡冷了怎么加热才脆
用平底煎锅（小火不加油）或电饼铛加热，出来的感觉是焦焦的
炸鸡怎么用微波炉加热一定不要用什么保险膜把炸鸡包住，不然炸鸡里的油在微波炉的微波高温下会融化，进而把保险膜融化掉。
建议一定要用玻璃制品盛着炸鸡(不要用塑料制品盛)，然后放进微波炉，高温高火30秒钟，当然酌情处理，如果不热，炸鸡表面没有油沸腾之感，再加热30秒钟。
炸鸡变软后怎么加热酥脆1、冲水，这可以使其恢复酥脆口感，却不变硬。2、因为炸过的食物会形成一些小孔洞，时间长了，洞洞就变没了，当然就不脆啦!3、平日里如果冲了水，孔洞就会立即吸收水分，恢复酥脆，再经过热油一炸，油也不会乱溅，可以放心哦。
炸鸡腿吃太多了会怎么样？
1、容易上火。因为炸鸡挂干粉经过油炸，上火力度up。稍微多吃一点，第二天都要喉咙痛，甚至爆发痘战了。
2、胃受伤。经常吃炸鸡腿，会使肠胃很受伤，还可能发生持续性腹泻、腹痛，甚至大便中带有血丝，最严重的甚至导致直肠癌。
3、引起肥胖。吃太多炸鸡还会容易发胖，看西方人就懂了！
经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
