香菇腐竹瘦肉汤是一道很有 营养 价值的粤菜，很适合冬季的时候吃，而且香菇是一种很好的 养生 食材 ，这道菜中有香菇和腐竹还加了一些瘦肉，做出来的成品还是很好看的。以下是我推荐的香菇腐竹瘦肉汤做法，欢迎阅读!
制作香菇腐竹瘦肉汤的食材
香菇腐竹瘦肉汤好吃又好看的步骤
1.香菇和腐竹提前泡发至软;
2.把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段;
3.花生也提前泡发好备用;
4.瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用;
5.锅中放清水适量;把瘦肉，姜片冷水下锅;水开后把浮沫撇掉;
6.再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时;
7.再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时;
8.食用前加盐调味即可!
吃腐竹有哪些 注意事项
肾不好的人慎吃
腐竹的营养价值虽高，但有些人如 肾炎 、 肾功能 不全者最好少吃，否则会加重病情。
糖尿病 患者慎吃
糖尿病，酸中毒病人以及 痛风 患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥 者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
腐竹不能与葱、蜂蜜一起食用
腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、 腹泻 。
腐竹不能与含草酸高的食物同食
腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
过敏者禁食
如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、 消化 不良、头痛、咽喉疼痛、 哮喘 等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。
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腐竹怎么煮好吃？
家常腐竹
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
炝锅腐竹
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金**，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
凉拌腐竹
做法
1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
牛腩 500g
白萝卜 1个
腐竹 100g
葱结 2个
生姜 4g
料酒 1勺
白糖 1勺
陈皮 3g
八角 3个
香叶 5片
桂皮 1块
草果 3个
干辣椒 3g
柱侯酱 2勺
香辣酱 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
米酒 2勺
盐 酌情加，酱料也很咸哦
做法步骤
文章2
1、牛腩切块儿，冷水入锅放大葱，生姜片，1大勺料酒中火煮开
文章3
2、煮沸后倒出来温水冲净浮沫沥干水待用哦
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3、买的干的腐竹提前三小时用冷水泡透就可以 我是提前一晚泡的第二天起来刚好用
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4、小火爆香大蒜生姜大葱段炒两分钟，喜欢吃辣的可以放5个干辣椒
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5、牛肉放进去炒3分钟，再加入陈皮3g，八角3个，香叶5片，桂皮1块，草果3个
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6、干辣椒3g，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，米酒2勺
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7、柱侯酱2勺，香辣酱一勺，白糖一勺
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8、啤酒倒进去和肉平齐就可以啦
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9、中火煮开转小火盖盖子慢慢炖1个小时 没有啤酒直接用水也可以哦
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10、白萝卜去皮切成小块儿
文章12
11、时间到了以后切好块儿的萝卜块放进去，搅拌均匀继续中火再煮14分钟
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12、最后腐竹放进去小火继续煮五分钟
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13、腐竹熟了以后加入半勺盐，0.2g鸡粉调味， 然后转中火炒4分钟收收汁儿，别收的太干 拿来泡饭吃太赞了
文章15
14、出锅前撒葱花就可以啦
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