最详细的汤圆做法?
准备材料:
熟黑芝麻70克；
木糖醇(或细砂糖) 28克 (微甜）；
黄油78克(流沙感用量)；
水磨糯米粉200克；
开水140克左右。
l.熟黑芝麻放料理机磨碎；
2.木糖醇(或细砂糖 ) 放黄油里，微波炉加热或隔热水至融化成液体；
3.融化后稍放置三分钟，倒入黑芝麻粉里，拌匀；
4.放冰箱冷藏成固体，然后从冰箱拿出每个10克，搓成圆球备用；
5.糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边用筷子搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。(因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉)。
6.取20克搓圆，用拇指边按边旋转压成碗状。如果中途觉得干，千了会开裂，加点水就又软和了。
7.放入一个芝麻球。
8.右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口做好了一个；
9.在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉；
10.重复以上步骤即可。
小贴士
1.开水和面很柔软，比较好包，一般不会开裂，水一定不能加多了，会很黏手，可以手沾干粉揉，多揉一会。怕黏手的可以用温水，但是温水会开裂，酌情使用。
2.包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂如果中途面开裂，加点水会回软哦。
3.喜欢甜的可以加十克木糖醇，如果用细砂糖，可能会偏甜一点，喜欢再薄一点皮的，可以减少糯米粉克数哈。
做500克汤圆材料的比例是多少
芝麻汤圆（流沙馅）
用料 ?
糯米粉 约80克（我做的大概有13颗）
芝麻粉 约100克
黄油 适量（主要看你喜欢的流沙程度）
糖粉 适量（喜欢甜的多放些，不然少放些）
芝麻汤圆（流沙馅）的做法 ?
先把黄油炖水软化，把芝麻粉、糖粉和软化后的黄油混合，放进冰箱冷冻。
把冻好的芝麻馅拿出来，搓成丸子，份量基本均等就好了。（皮薄馅多，当然丸子越大，馅越多
搓糯米粉成团，这需要一点小技巧，请煮开一壶开水，慢慢搓，最开始太烫可以使用筷子协助下，不要一下加太多开水，要慢慢加，慢慢搓面团，逐步用完你的粉，后边基本就是用温水就好了，冷水也行，最开始的时候记得用开水，这是下一步让皮好捏的关键。
捏一团，做成窝窝状，为了收口更美，更均匀，我一般不开大口，就用拇指转个窝出来。需要皮薄的，这里可以让皮相对薄一点，但是别太薄哦，后边要包馅呢。
把馅放进去，收口。
轻轻滚一层粉，防止汤圆粘在一起。
煮好出锅。
做500克汤圆材料的比例是250克糯米粉和200克开水。汤圆，别称汤团，浮元子，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。
汤圆起源于宋朝。当时的明州现浙江省宁波市所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
汤圆做法
原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟懒人做法，不用炒，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状。
2、加入猪油，搅拌均匀如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些，馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团．取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁，捏成中间厚四边薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了。
4、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。
