一般我们想要吃鸭蛋和鹅蛋，都是在春季，每年一到夏季以后，鸭子和鹅就不产蛋了，主要是因为产蛋周期比较短，需要酝酿的时间比较长。首先是鸡蛋的供应量很大，而且成本低，但是营养价值却不低。而鸭蛋市场上的供应量很小，而且鸭蛋的味道有很多人不太喜欢，腥味儿很大，而且价格也高。第一，因为养鸡场特别多，鸡蛋的产量也特别高能达到大量供给的需要。第二，就是鸭蛋，鹅蛋产量少，特别是鹅蛋少并且价格高。所以就出现目前的情况了。
成本高，不好饲养，喂养成本大，吃得多产蛋的效率不高，要分季节，价格偏贵，自然吃的人就少。偶尔吃吃还是不错的鸡吃鸡蛋的最主要原因主要是缺钙。现在农村很多有果园的，都会在果园抓上几只鸡、鸭、鹅，主要食用青菜、玉米面、麦麸等，真的属于散养，但这种养殖情况下更容易出现鸡吃鸡蛋
蛋、鸭蛋、鹅蛋，常见禽类的蛋我们最常吃的就是鸡蛋，但为什么不常吃鸭蛋，不常吃鹅蛋？是因为鸡蛋的营养最丰富吗？并非如此，其实鸭蛋的营养价值也并不低，现在鸡蛋价格的涨跌对于很多人来说也特别的敏感，因此很多的超市搞活动、促销或者吸引顾客都会用鸡蛋来做引流。只要鸡蛋降价销售，那么都特别的聚拢人气。
鲜蛋包括鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽蛋等。由于禽类品种、饲料、饲养管理等因素的影响，鲜蛋的营养成分区别很大。那么，为什么都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋？我觉得鸭蛋是凉性的，养鸭比养鸡难些，鸭子要有水才能养，吃的口感是比较好的。其次鸭蛋价格给鸡蛋差不多，但它很大个，买鸭蛋的人少，实际很划算的，
鸡蛋与鸭蛋的营养价值的区别：营养成分不同，作用不同，功效不同。
1、营养成分不同
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋：
鸭蛋：
鸭蛋中含有脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固、维生素A2、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、锌、硒、铜、锰等营养成分。
2、作用不同
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
3、功效不同
鸡蛋：含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
鸭蛋：滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等。
百度百科-鸡蛋
百度百科-鸭蛋
