适合卤的素菜有：
莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
下面是香卤莲藕的做法：
原料：
莲藕：1根、干辣椒? 10g、桂皮 ：10g、大料：1包、冰糖 200g、五香粉：1勺、盐：3小勺、酱油：1小碟半。
做法步骤：
第1步、将所有的食材准备好
第2步、将莲藕洗净、去皮。
第3步、放在案板上切成厚片。
第4步、下入清水锅中，加入干辣椒、桂皮和大料。
第5步、加入冰糖。
第6步、加3小勺盐。
第7步、加1小碟半酱油。
第8步、加五香粉。
第9步、翻动一下煮开。
第10步、接着，盖上盖、用中小火烧煮10分钟关火，浸泡1小时20分钟。
第11步、然后，开盖取出，即成。
清明时节，青团总是备受青睐的一款时令小点。近来，在网红青团层出不穷的市场上，有一款“马兰头青团”格外引人注目。许多人经过沪上知名老字号餐馆时，总会忍不住买上一盒。许是马兰头身上的春天印记太过鲜明，总让人有种在“吃春天”的错觉。咬上一口，馥郁的香气四散开来，也将人一下子带回了挖野菜的童年无忧时光。
惊蛰过后，万物复苏。田野乡间的野菜也仿佛在发令枪的一声令下开启了“赛跑模式”。疯狂生长的各类野菜成就了春日里的短暂美味，也是物质不丰年代里大自然给予人们的最好馈赠。
姆妈这一代人对于挖野菜的记忆依旧清晰无比。油菜田梗边是马兰头的聚集地。它们一丛一簇，挨挨挤挤地长在一起。因为乏人除草，这里的马兰头就此肆意生长。放学后，与三两小伙伴们相约，一道带上几把小刀作为工具，春日余兴节目就此开始。一刀下去，就是一把鲜嫩的马兰头，而调皮些的孩子直接弃用工具，用拇指和食指轻轻一掐，细嫩的马兰头便轻巧地钻进了掌心。不一会儿，采摘好的马兰头便铺满了整个竹篮。
马兰头最常见的吃法有两种，拌制或者翻炒。家里来了客人，姆妈就把新摘好的马兰头汆过水，滴上几滴香油，与豆腐干拌制在一起，马兰头的香味瞬间便被放大了数倍，勾起了人们的满腹食欲。而若是将马兰头炒着吃，可以选择放点白糖，以去除马兰头本身的微苦口感。
