1、秘制香辣酱
A料：天车牌香辣料160克，花生酱25克，李锦记海鲜酱22克，色拉油2、5千克。B料：白芝麻150克，干辣
椒粉1千克。
C料：姜末200克，蒜末150克，榨菜末100克，阳江豆豉40克。D料：八角粉20克，小茴香粉20克，桂皮粉
7、5克，孜然粉37、5克，千里香粉12、5克，丁香粉7、5克，花椒粉（青花椒粉）、麻椒粉（红花椒粉）
各25克。E料：盐40克，太太乐鸡精30克，莲花味精25克。
制作：1、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C 料分别倒入八
成热油锅中用小火炸香（因为姜、蒜等原料炸香的时间不一样，所以最好分别炸，每次用油适量，但总油
量不应超过500克），再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香（大约10分钟）在倒入桶里一起搅匀。
5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成2、豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
主料
干黄酱 ：200
甜面酱?：100
辅料
五花肉?：150
油 ：40毫升
大葱?：50
姜?：10
清水 ：85
具体步骤
第一步
五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。
第二步
碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。加入清水。搅拌均匀。
第三步
锅中倒入油，爆香姜末。放入五花肉丁翻炒。
第四步
五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
第五步
小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。
第六步
待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
第七步
快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。
