导语：咖喱有着多种做法，不同的国家不同的地区，都有着不同的咖喱口味。比较著名的有印度咖喱和太过咖喱。中式的咖喱也有着自己独特的味道和菜式。
咖喱牛肉的做法 咖喱牛肉的做法大全
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咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛后腿肉、洋葱等，这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。
咖喱饭的做法咖喱鸡肉饭的做法 咖喱饭怎么做好吃
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咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉和咖喱为主要材料制作而成的一道菜品。咖喱不仅美味，而且有益健康,所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用。
咖喱拌面怎么做好吃 咖喱拌面的家常做法
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咖喱，一词来源于印度泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，咖喱是由多种香料调配而成的酱料。
咖喱肉汤的做法大全 咖喱肉汤怎么做好吃
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咖喱肉汤色泽艳丽，味道浓烈，口感润滑，单吃也好吃。
咖喱帝王蟹怎么做好吃 咖喱帝王蟹的做法
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浓郁的椰浆和整个椰青的水搭配清新的咖喱味，将海鲜的鲜味与蟹肉完美的融合在一起，苹果块的加入削弱了菜品的辣味，多了些许清甜味；沾好玉米淀粉再下锅炸过的蟹脚更吸附更多浓郁的咖喱汁，最后再是蟹肉的鲜味，简直令人回味无穷啊！
咖喱丸子的做法咖喱丸子怎么做好吃 一种美味小吃
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肉丸本身已经足够诱人了，再加上咖喱的辛香~~一道超级简单的咖喱美食，无论是做配菜还是主食都能满足你的胃口。
咖喱小龙虾的做法咖喱小龙虾怎么做好吃 咖喱小龙虾的家常做法
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咖喱加上近年来火热的小龙虾！无论是喜欢吃咖喱还是小龙虾的你，都不能错过的一道美食。
咖喱浓情蛤蜊怎么做 咖喱蛤蜊的家常做法
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这是一道以蛤蜊为主要食材制作而成的具有浓郁东南亚风味的美食，其含有丰富的蛋白质、微量元素、铁、钙，且脂肪含量少；蛤蜊肉性寒、味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水；咖喱味道辛辣刺激，这两者结合烹饪，可以温和蛤蜊的寒性。
咖喱豆腐的做法 咖喱豆腐怎么做好吃
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简单的豆腐加上美味的咖喱，一道美味的快手菜就完成了！金澄澄的色彩看起来是不是十分有食欲呢？！
咖喱虾的做法咖喱虾怎么做好吃 泰式咖喱虾的做法
咖喱还有那些配菜可以搭配着吃？
你说的是花菜咖喱吧
咖喱花菜做法一，
材料
主料：1，菜花半斤，掰块。2，咖喱粉一匙。3，干辣椒四个，切段。4，老姜一小块，切末。5，盐，味精适量。
做法
1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。
2、捞出沥干水份。
3、装盘后放盐、味精拌匀。
4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。
5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。
咖喱菜花做法二，
材料
菜花500g，胡萝卜200g，盐5g，咖喱粉5g，色拉油15ml
做法
1、菜花清洗干净分成小朵。胡萝卜去皮，洗净，切成块。
2、炒锅入油，中火烧至七成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入胡萝卜翻炒5分钟。
3、之后加入300ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。
4、煮10分钟后，放入菜花，继续煮至汤汁收干即可。
做法三，咖哩青花菜
材料
青花菜300公克，蒜仁3颗，沙拉油1大匙，咖哩粉1茶匙，水60cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙
做法
1.青花菜削去硬梗后切小块，洗净；蒜仁切碎末备用。
2.将花椰菜放入滚水中汆烫约2分钟，捞起沥干水分装盘备用。
3.热锅倒入沙拉油，以小火爆香蒜末，再加入咖哩粉略炒两下，最后加入水、盐、鸡精粉拌煮至滚开即为咖哩酱汁。
4.将作法3的咖哩酱汁直接淋在作法2的青花菜上即可。
做法四，咖喱鸡片菜花
材料
鸡脯肉 花菜 咖喱膏 洋葱 红萝卜 咖喱膏 椰浆 淀粉 料酒 油盐
做法
1. 准备好原材料；
2. 鸡脯肉切成片，加入盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制几分分钟；
3. 烧热锅， 加入适量的油， 放入洋葱翻炒；
4. 洋葱翻炒出香味后加入红萝卜片翻炒；
5. 微微出红油后下入鸡片翻炒；
6. 直至鸡片变色后加入花菜一起翻炒；
7. 加入咖喱膏，翻炒直至完全化开；
8. 再加入适量的椰浆， 煮一下；
9. 煮好后加入盐等调味料翻炒均匀；
10. 盛入碗中。
小诀窍
1. 鸡脯肉片先加入盐、淀粉和料酒提前腌制一下， 让鸡肉有些底味；
2. 先爆香洋葱， 因为红萝卜要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收， 所以也先加入与洋葱翻炒；再放入花菜；
3. 将所有的菜放入煸炒后加入咖喱膏一起翻炒，直至咖喱膏融化开，再加入椰浆一起煮，直至菜花煮熟；最后加入盐调味。
做法五，咖喱菜花牛肉片
材料
主料：牛肉约150克、菜花约250克、香葱1棵。
辅料：姜丝1大匙、蒜茸1大匙。
腌肉调料：生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上锅调料：咖喱块约8克、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙、生抽1大匙、米酒1/2大匙。
先把牛肉逆纹切片后入一碗，加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙，手抓至手感起粘性，加清水1-2大匙，再抓至水被吸收，加入玉米淀粉1小匙，再抓均，最后加入菜油1大匙，也要抓匀，静置1小时或以上，笔者通常提前抓腌，放冰箱隔一夜；
做法
一、香葱切开葱白的葱叶，各切段，把菜花摘成小朵，入锅，锅可放菜油1/2大匙，中火煸至软身，出锅放一边；
二、锅上大中火，放底油约1大匙，放入咖喱，炒熔；
三、加姜丝和蒜茸，炒香；
四、倒入牛肉，稍炒至五成熟；
五、随即倒入菜花、葱白，烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙，快速兜匀；
六、在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙，加入葱叶，稍翻炒即可出锅装盘
咖喱牛肉
材料：适合炖著吃的牛肉，咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。
做法：牛肉切成半寸左右的块，用开水煮一下，捞出来洗净，重新加冷水没过牛肉，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，加适量料酒，葱，姜，盐，直到把牛肉炖软，即可关火，把牛肉捞出备用。用中火起油锅，油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒，咖喱粉一变成深色，立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下，把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀，形成咖喱汤，加白糖，以能尝出 甜味为好，把牛肉炖到入味，加盐调好咸淡，用大火收一下汤即可关火上桌。
特点：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。
诀窍：
1、咖喱粉千万不要炒糊。
2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。
3、根据爱好，可以加些土豆块同炒
印度咖喱饭
料：
咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱
调料：
鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒（料酒）
做法：
1、将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。
2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些，放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！
咖喱土豆
菜名 咖喱土豆
所属菜系 全部
特点 色金红，味香辣。
原料
土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。
制作过程
1.将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。 2.将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成**，捞出控净油。 3.把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即
咖喱鸡
菜名
咖喱鸡
特点
色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。
原料
肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
制作过程
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩**时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
韩国做法:肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
制作过程
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩**时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
