酸菜豆腐炖猪肉，怎么酸爽入味又不腥呢？
吞港很流行一句话：“豆腐火腩饭，男人的浪漫。”豆腐火腩饭由豆腐加烧肉做成，爱美的女人们可能会觉得太油腻，但对于粗犷的男人们来说的确是大爱，故此它也成为一种男人情怀的代名词。不过，就我个人而言，还是会觉得很油腻，而且特别干，我个人始终喜欢、欢有些汤汁的食物，像这道豆腐煲，既有豆腐与猪肉的香气，再加上酸菜的酸味正好可以解除油腻，盛在热气腾腾的沙煲里，再配上白米饭，那个“热、香、鲜”，真当是妙极了。
原料：五花肉/150g，老豆腐/300g，蛏子/200g，酸菜/100g，嫩姜/20g，小葱/20g，青蒜/30g，菜籽油/30g，盐/5g，糖/2g，鸡汤/300g。
制作步骤：
1.五花肉150g切片备用。
2.蛏子200g洗净后，准备煮一锅热水，水滚后将洗净后的蛏子倒人滚水中约10秒，捞出后放入冰水中备用。
3.老豆腐切成厚长条，酸菜切片，嫩姜切片，小葱切成小段，青蒜切斜片备用。
4.将菜籽油倒入锅中，把老豆腐放入，煎至两面金**后，倒入盘中备用。
5.锅中倒入菜籽油后，将姜片、小葱段爆香后再加入五花肉爆炒，炒至香味出来后，再将酸菜，鸡汤倒入锅中，加入盐，糖，炖煮15分钟，最后再撒切好的青蒜在上面就完成了。
小贴士：
1.虽然有人会担心煎过的豆腐会不会有点油，但我还是建议豆腐最好煎一下再煲，第一不容易夹散，第二香气更浓郁。
2.酸菜能提升猪肉和汤的鲜昧，并且自带一些咸味，所以起锅时只需要一点点盐调味就可以，切忌放太多
这是一个关于这个的段子，希望对你有用
我是土生土长的香港单身女子，虽没有“苍井老师”般可爱迷人，但家住新界深井附近，爱吃烧鹅。故名“深井”。我的“老师”名衔要比苍井空那个更实在，皆因小妹在香港一间大学执教鞭，教的刚好也是地道香港文化。
怎样才叫正宗“港味”？一杯奶茶，邀请香港师傅来冲泡，买最正宗材料，可以做到十足“港味”，而茶餐厅的氛围，伙记待客之道，食客行为，这些微妙无形的东西，才是真正文化味儿所在。
广州的港式茶餐厅大多装修雅致，空调光线充足，顾客都是赶潮流的年轻人。香港地道茶餐厅其实以“地踎”见称，天花挂着摇摇欲坠的吊扇，扇页上还堆了一寸厚灰尘。当你用餐完毕，伙计还会显出不耐烦眼神催你让座。最妙的是，面对这种“无礼服务”，顾客还会逆来顺受，这才是茶厅餐的全体验。
香港最近流行一句话：“豆腐火腩饭，男人的浪漫。”豆腐火腩饭由豆腐加烧肉制成，女生会觉得太油腻，中年男人却是大爱，故此“豆腐火腩饭”已成为一种“男人情怀”的代号。午餐时间，香港的苦力们会带着臭汗味来光顾，最爱点一味“客饭”（白饭上淋上餸菜）。茶餐厅电视还会播男士爱看的赛马或足球，每到马儿冲线或球赛紧张关头，还要齐齐“爆粗”才够豪气。
所以，如果你在香港，约会了一位心仪女性，千万不要以为“茶餐厅”是一个有品味、够小资的选择。不少女孩知道初相识男士要带她到茶餐厅，会得到一个信息：“双方大概要做普通朋友。”又有一种说法，如果那位女孩不介意和你去“捱”茶餐厅，她肯定是一个不贪慕虚荣的好老婆。
