材料:
大虾干，芹菜杆，干辣椒
做法:
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍:
1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊；
2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；
1.食材：虾干和粉丝。
2.虾干择洗干净，用温水浸泡30分钟。
3.粉丝洗净，泡发。
4.泡发好的粉丝加入适量的胡椒粉和鱼露。
5.拌匀，腌制一会。
6.将泡发好的虾干铺放在粉丝上。
7.倒入浸泡虾干时的水。
8.放入锅中旺火蒸8分钟。
9.蒸好拿出盘子。
10.准备芡汁（适量的鸡粉、、砂糖、粟米粉和清水拌匀）。
11.热油锅，倒入芡汁。
12.拌匀烧开，熄火。
13.淋在虾干粉丝上，即可上桌享用。
