有营养
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。每次半只（80-100克）天天吃没问题的！。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。若是孕妇不经常活动，则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子养殖技术
鸽子是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。那鸽子要如何 饲养 呢?以下是由我整理关于鸽子的饲养 方法 内容，希望大家喜欢!
鸽子的饲养方法
鸽子以植物性食物为生。谷类中的玉米、稻谷、小麦和高粱等，豆类中的豌豆、绿豆、蚕豆和杂豆等，都是良好饲料。饲粮配合中谷类可占2/3，豆类约占1/3。饲料中的蛋白质含量,哺育乳鸽期间的种鸽可占到18%左右，青年鸽为15%左右，同时适当配合砂粒、食盐、矿物质和多种维生素。采用全价混合颗粒饲料喂鸽,效果更好。肉鸽体型大,饲料消耗量较多;信鸽和观赏鸽约比肉鸽耗料少1/3。每日饲料消耗量可按其体重的1/10作粗略计算。此外，一只鸽子每天约须饮水30～60毫升。人工孵化和采用合成鸽乳喂乳鸽，可提高种鸽的繁殖率。
鸽舍的建筑应光线充足，保持干燥，同时注意防止猫、蛇、鼠等的侵害。种鸽舍面积8～10平方米，可养20～40对。每对种鸽需备两个巢箱，以便产蛋孵化和育雏时轮换使用。10～20平方米可养1～5月龄青年鸽50～100对。舍内主要设备是隔开的方形栖架箱,以便各有所居，防止互相争夺殴斗。繁殖商品乳鸽现多采用三层或四层的重叠式笼养，一对一笼，管理方便，可提高种鸽繁殖率和乳鸽增重速度。
鸽子的饲料以杂粮为主，比较常用的有小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、麻子、花生米。喂时应至少选用两种饲料混合饲喂，例如平时小麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，训练时改为小麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，麻子1份。
除杂粮外，还可以供给青菜、卷心菜、麦苗等青饲料及矿物饲料。矿物饲料可到各地信鸽协会处购买。也可自己配，一般满足信鸽需要即可。矿物饲料的配比如：黄泥、黄沙各3份，熟石灰2份，盐1份，贝壳粉或蛋壳粉0.5份，木炭0.5份，碾碎后加水混合搓成圆球晒干，喂时将圆球打碎置于鸽舍内。
每天喂料两次，上午7点左右一次，下午4点30分左右1次，上午的饲喂量占其日粮的1/3，下午的饲喂量占其日粮的2/3，每天每只成年鸽的饲料量为50克左右，训练时可适当增加一点。鸽子停止飞行后即可唤其回舍，进行喂食，使其形成回舍有食的条件反射，以利于归巢。
鸽子训练竞翔期间，应多喂玉米、豌豆，且要先喂水，后喂饲料。可先喂葡萄糖水，再喂淡盐水。夏季和孵幼鸽期间，可在其饮水中加适量食盐。
鸽子是极爱清洁的鸟类，必须十分注意鸽舍的清洁卫生，夏、秋季每周至少水浴两次，冬季每周水浴一次即可。
鸽子的雌雄鉴别
成年鸽的性别鉴别，有 经验 的饲养人员极易掌握，主要是从鸽的外表与行为两方面加以鉴别，其中行为鉴别的可靠性大于外表鉴别。
雄鸽：成年雄鸽体型较大而肥壮，头顶稍平，眼环大而略松，眼睑(瞬膜)闪动迅速，炯炯有神，鼻瘤大，额宽，颈粗短，颈椎粗硬有力，颈羽略粗呈紫绿色金属光泽，十分艳丽。胸骨末端与耻骨间距紧接，脚粗壮有力，胫骨粗而圆，主翼羽尖端为圆形。肛门闭合时呈凸状，张开时呈六角形。
成年雄鸽性情活泼，爱动好斗，行走时常昂首阔步，在鸽群追逐其他鸽子，并发出?咕嘟、咕嘟?的鸣叫声。用手抓鸽时，抵抗力较强。鸣叫时，其声音响亮，颈羽松起，颈上气囊膨胀，背羽隆起，尾羽散开如扇状，边叫边扫尾，常一边跟母鸽转，一边鸣叫，并不断上下点头。若以上外表与行为综合起来，仍不足以鉴别雌雄时，亦可将疑似雄鸽与已鉴别出来的雄鸽关入一笼观察，如双方都发出?咕咕?叫声，颈羽竖起相互打斗的，应确认为雄鸽。
雌鸽：成年雌鸽的体型结构紧凑而优美，头部狭长，头顶稍圆，眼环紧贴，鼻瘤较窄小且显得紧密。颈细长而稍软，颈羽也较纤细而软，金属光泽不如雄鸽艳丽。胸骨短而直，胸骨末端与耻骨间距较宽，同时耻骨之间的距离既宽又富有弹性。脚细而短，胫骨较细，两侧为扁形，主翼羽羽尖和胸部羽毛尖端为尖形，翅膀收得较紧，尾羽较雄鸽洁净。肛门闭合时呈凹形，张开时呈星状。
雌鸽的性情比较温顺，好静不好斗，常蹲伏于偏僻处或巢窝内。发情时常尾随或依偎于雄鸽身旁。用手抓鸽时，它抵抗力较弱，无声或仅发出低沉的?咕咕?声。鸣叫时，声音低而短促，间或拌有翅膀的轻微颤动。当雄鸽追逐时，雌鸽有微微的点头之状。若握其观察，母鸽双眼不像雄鸽那样炯炯有神，而是显得比较温和，眼睑的闪动也比较缓慢。如上述对外形与行为的观察仍不能确定性别时，亦可将疑似雌鸽与已知雄鸽关养至一笼，如开始阶段稍有打斗，雄鸽以嘴进攻，待鉴定鸽以翅还击，尔后分离避让，可确定为雌鸽。
鸽子的形态特征
头顶广平，身躯硕大而宽深，从喙到尾端长53～56厘米，胸围38～40厘米，喙硕长而稍弯。成年鸽眼环为红色或肉红色，青年鸽眼环粉红色。仑替鸽颈长而粗壮，背长而开阔，尾长而末端纯圆，大腿丰满，跗趾和趾较短，无脚毛和有脚毛两种，无脚毛的最好，脚色为深红色。其羽毛颜色较杂，有白、黑、红绛、灰二线等以白色鸾鸽为最佳。
鸽子的生活习性
雌雄鸽共同筑巢、孵卵和育雏。鸽子交配后，就会出去寻找筑巢材料，构筑巢窝。生产性能好的公鸽还具有?逐妻?行为，若雌鸽离巢时，雄鸽会追逐母鸽归巢产蛋。雌鸽产下蛋后，雌雄鸽轮流孵蛋，公鸽每天上午9时入巢孵化，换母鸽出巢觅食、活动。下午5时母鸽入巢孵化至次日上午9时。就这样公母交替，日复一日，直到孵出雏鸽为止。幼鸽孵出后，公、母鸽共同分泌鸽乳，哺育幼鸽。鸽卵孵化期一般为17天左右，超出这个时间，幼鸽尚未孵出，公母鸽就会放弃旧巢，另寻新巢产蛋再孵。因此，生产中，若发现超过孵化期还未出雏，应及时取出未孵出的蛋，以便让鸽及时产蛋。鸽是晚成鸟，与其他鸟类不同，幼鸽刚出壳时，眼睛不能睁开，体表羽毛，稀少，不能行走采食，需经亲鸽喂养;;40天左右才可独立生活。
鸽子反应机敏，在日常生活中鸽子的警觉性较高，对周围的刺激反应十分敏感。闪光、怪音、移动的物体、异常颜色等均可引起鸽群骚动和飞扑。因此，在饲养管理中要注意保持鸽群周围环境的安静，尤其是夜间要注意防止鼠、蛇、猫、狗等侵扰，以免引起鸽群混乱，影响鸽群正常生活。鸽子具有很强的 记忆力 。鸽子记忆力很强，对固定的饲料、饲养管理程序、环境条件和呼叫信号均能形成一定的习惯，甚至产生牢固的条件反射。对经常照料它的人，很快与之亲近，并熟记不忘。若平时粗暴地对待它们，往往会不利于饲养管理。鸽子还是习惯性较强的动物，要改变他们的原有生活习惯，需经过一段时间逐渐调适。在鸽子的饲养管理中，应固定日常饲养管理程序和环境条件，以保证有较高的生产效能。鸽子具有强烈的归巢性。无论家鸽或野鸽均具有强烈的归巢性。一般来说，它们的出生地就是它们一生生活的地方，任何生疏的地方，对鸽子来说都是不理想的地方，都不安心逗留，时刻都想返回自己的?故乡?，尤其是遇到危险和恐怖时，这种?恋家?欲望更强烈。若将鸽携至距?家?百里、千里之外放飞，它都会竭力以最快的速度返归，并且不愿在途中任何生疏的地方逗留或栖息。
同其他家禽或鸟类相比，鸽子具有其独特的生活习性。首先，鸽子是?一夫一妻?制的鸟类。鸽子性成熟后，对配偶具有选择性，一旦 配对 就感情专一，形影不离。不像其他家禽那样滥交滥配。在同一鸽群中，若雌雄鸽数量不相等，还可能出现二公或二母的同性配偶。鸽子配对后，公母鸽都参加营巢、孵化和哺育幼鸽活动。鸽子在丧偶后要经过较长时间才能重新配对。在生产中为了培育优良品种，提高鸽子的品种质量，避免近亲繁殖造成品种退化，可有计划地人工选配。若雌雄鸽自由配对后，也可重新拆开再配，但非常费时费力。因此，在育种时，要掌握鸽子的这一特性，尽早制定人工选配计划，以防自由配对。另外，成年鸽失去配偶后，在发情季节，因性欲强烈，也可能出现乱交乱配现象，这就可能会扰乱鸽群，为了保持鸽群的安静，可以将发情鸽及时配对，或者暂时将其隔离。
野生的鸽子在条件时宜的情况下，每年最多可以进行8次繁殖，每次都会有两个小生命诞生。鸽子繁殖的频率，取决于食物的充足程度。小鸽子大约需要18～19天才能孵化破壳，父母会用一种特殊的鸽子奶喂养小家伙。刚破壳而出的小鸽子一天之内体重就会增加一倍，不过四天之后才能睁开眼睛。大约两个月之后，小鸽子们就可以离巢了。
鸽食物以植物性食料为主无论是野鸽还是家鸽，均是以植物性食料为主，主要有玉米、麦子、豆类、谷物等，一般不吃虫子等肉食。鸽习惯吃生料，人工喂养也可适应熟食。在人工饲养场也可用颗粒混合饲料喂养。
鸽子的活动特点是白天活动，晚间归巢栖息。鸽子在白天活动十分活跃，频繁采食饮水。晚上则在棚巢内安静休息。但是经过训练的信鸽若在傍晚前未赶回栖息地，可在夜色中飞翔，甚至可在夜间飞。
鸽子养殖技术是鸽子的主食鸽子的饲料以杂粮为主，比较常用的有小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、麻子等。饲喂时应至少选用两种饲料混合饲喂，例如平时麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，训练时改为麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，麻子1份。
鸽子的辅食除杂粮外，还可以供给青菜、卷心菜、麦苗等青饲料及矿物饲料。矿物饲料的配比是：黄泥、黄沙各3份，熟石灰2份，盐1份，贝壳粉或蛋壳粉0.5份，木炭0.5份，碾碎后加水混合搓成圆球晒干，喂时将圆球打碎置于鸽舍内。
鸽子养殖的注意事项
养殖鸽子品种很多。信鸽，专用于打比赛用，观赏鸽，属于个人喜好，用于欣赏，而肉鸽则供人们食用。无论何种鸽子养殖，好的品种是鸽子养殖的首选。
品种好的信鸽和观赏鸽的种鸽，价格相当昂贵，一般的品种，几百元一对，是起步价，而好的信鸽和观赏鸽，上千到几千元一对，则是正常价。养殖鸽子，最好是从肉鸽养殖入手，积累经验，向高端养殖发展。
而且肉鸽养殖，市场前景比较好，初规模养殖，销路根本不是问题，本地市场就可销售一空。
