蒜蓉炒迟菜心
迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富，含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌，美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效。
腊肉炒迟菜心
增城迟菜心比普通的广东菜心要贵不少，因为也比普通的菜心要好吃很多。不管是白灼还是清炒都很不错，这次放了腊肉一起炒，又多了一份美味。我家小朋友喜欢吃软一点的，所以我灼烫了再炒，其实我自己的话，更喜欢直接炒，爽脆着呢
香菇炒迟菜心
迟菜心是广东增城的特产，跟普通的菜心不一样，长得比较高大啊，呵呵！吃起来风味和口感也是跟本地的其他菜心不一样的，卖得会比普通的偏高一些！
买了香菇和它一起炒，尽可能蔬菜多样化啊，营养更全面！
清炒迟菜心
吃多了大鱼大肉，就来点小菜清清肠胃吧，市场上的迟菜心有两个品种，一种茎部相当的粗，还有一种的茎部也就是比筷子粗一点，味食哥觉得这两个品种在味道上是一样的，都相当清甜脆嫩，但是粗一点的口感就相对质感强一点，而细一点的就更嫩一点，简单的清炒，原滋原味，也很好吃。
1、清炒菜心。材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺。做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。
2、盐水菜心。原料：菜心500克。辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。做法：菜心清洗干净，在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。
3、香菇烧菜心。材料：菜心半斤，香菇3两，香葱4棵，生姜1块，盐适量，白糖半咖啡匙，淀粉适量。做法：香菇洗净撕成小块，香葱切段，生姜切碎末。置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。
