腌菜头的做法其实及其简单！以下向大家介绍的腌芥菜头的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点腌芥菜头,营养又易消化;本人不太喜欢腌芥菜头的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃腌芥菜头呢？后来才明白原来是因为做腌芥菜头的时候方法没有掌握好！腌芥菜头有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的腌芥菜头！腌芥菜头的最好做法是能做到不油不腻，这样的腌芥菜头吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
腌芥菜头的做法
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 工艺：腌腌芥菜头的制作材料：主料：芥菜头5000克
调料：粗盐500克
腌芥菜头的特色：清香可口。腌芥菜头的做法： 1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
1、做法一:
（1）菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
（2） 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
（3）放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
（4）压上重物更好
（5）时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
（6）起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
2、做法二：
(1)准备菜，洗干净，切丝，不要太细哦。
(2)切后洗干净。
(3)加入盐，抓用重东西压住让它出水 大概4小时左右。
(4)压出来的水分别倒出来2次，4小时后洗干净。
(5)揉搓洗不然容易太咸。
(6)风干， 一夜不用晒水分干就好了。
(7)蒜末、糖 、鸡粉、 酱油 、油泼辣 醋。
(8)搅拌，放冰箱大概2天就可以吃了。
3、做法三：
(1)榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。
(2)晾干后用盐腌制一天。
(3)在用糖腌制一天。
(4)备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。
(5)依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
