丝瓜皮口感比较干涩，所以一般炒丝瓜是要先去皮的。
丝瓜营养丰富，而且能美容养颜、调理妇科，是尤其适合女性朋友多吃的一种蔬菜。丝瓜口感非常嫩滑，而且易熟，不论炒还是做汤都非常美味。丝瓜瘦肉汤，丝瓜炖豆腐，丝瓜炒鸡蛋，都是我家常做的。
一、丝瓜瘦肉汤:
丝瓜瘦肉汤非常清淡鲜美，做法简单快手，非常适合早晚喝，尤其早上，搭配个油饼或馅饼，就是营养丰富的早餐了。
1、里脊肉切细丝，放在清水中抓洗几遍；丝瓜刮皮切薄片或切丝；姜切丝备用。
2、肉丝凉水下锅焯水，水开撇去浮沫，将肉丝捞出。
3、另起锅，放入肉丝、姜丝，滴入少许生抽提鲜，适量盐调味，大火煮开。
4、放入丝瓜，再煮一两分钟左右，关火出锅。
盐一定不要太多，这个汤清淡一点才好喝。别看简简单单没放多少调味料，真的非常鲜美！很少的调味料，才能突出丝瓜和肉丝的鲜美。那一点点都生抽，足够提鲜了。
二、丝瓜炖豆腐
不要光拿丝瓜炒鸡蛋啦！试试丝瓜炖豆腐吧，超级嫩滑好吃！
1、豆腐切薄片，放入温盐水中浸泡十分钟，去除豆腥味，捞出切薄片。
2、丝瓜去皮切薄片；大蒜几瓣拍散剁碎。
3、坐锅倒油，油热放入部分蒜蓉爆香，倒入丝瓜翻炒。
4、丝瓜打蔫够倒入豆腐翻炒，倒适量生抽提鲜，适量盐调味，翻炒片刻。
5、放入剩余的蒜蓉，酌情倒少许热水咕嘟一两分钟，至汤汁收紧，即可关火出锅。
除此之外，丝瓜炒鸡蛋，肉炒丝瓜等都是常吃的家常菜，简单快手又美味。秋天已经悄悄来了，抓住时机多吃点丝瓜吧！
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主料：毛豆腐500g、丝瓜300g。
辅料：花生油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、红尖椒适量。
步骤：
1、将豆腐切块儿。
2、将丝瓜切块儿。
3、炒锅放油，放入葱姜煸香。
4、然后放入豆腐翻炒3分钟。
5、加入丝瓜，清水炖制10分钟，盐，味精调味即可。
