比目鱼的两种做法
第一种糖醋浇汁比目鱼的做法：
用料
比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2、这些配料里面加入酱油、醋
3、加入料酒
4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精） .
第二种辣蒸比目鱼的做法：
食材
比目鱼一只、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺生抽（酱油）一勺半、白糖少许、老干妈半勺、盐适量
做法
1. 把比目鱼去鳞，洗干净放盘
2. 放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.
3. 放入蒸锅 蒸20-30分钟 即可
4. 放入葱花、姜末、蒜末、辣椒（依个人口味）
比目鱼怎么做好吃家常做法
比目鱼就是蝶鱼，一起来看看比目鱼怎么做好吃：
做法
主料：冰冻大鲽鱼（比目鱼）
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克
做法：1、把比目鱼泡化后洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切片。
2、热锅凉油，油热7成下比目鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）
3、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金**捞起
4、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5、加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
6、加清水大火烧开
7、烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。
8、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，好吃的烧比目鱼即可出锅。
营养价值：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
比目鱼的做法如下：
主料：比目鱼400克2人份
辅料：姜1块、小葱2棵、小米辣1个、植物油20克、蒸鱼豉油适量、料酒10克
步骤：1、比目鱼块放在盘子中，自然解冻；
2、用利刀将大鱼块分成小块；
3、每块鱼淋几滴料酒，放两片姜；
4、再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒；
5、蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟；
6、出锅，虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美，也可以留一些在盘中；
7、在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油；
8、将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。
