用料 ?
低粉 220
高粉 30
黄油 40
糖 5
盐 1.5
水 125
伊斯尼片状黄油 180
粗砂糖 适量
蝴蝶酥很酥的做法 ?
粉、糖、盐、黄油、水加入揉成光滑不沾手的面团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
黄油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形，放回冰箱继续冷藏
冷藏好的面团擀开比黄油一倍大，放上黄油
两边折起，把黄油包起，中间及两边压实，放回冰箱冷藏，保持低温状态。
冷藏后擀开折叠，折成3层（共需要3折2次，4折1次）
这是4折
擀成0.3cm厚度，边缘切掉，表面刷水撒糖，用擀面杖轻压
这样折过来 用尺量会准确点
折好后这样，放冷冻冻15min至不软不硬
切为厚度1cm，表面沾砂糖
200度中层 18-20min
正面
一口吃了5个
背面
很酥脆 一碰就掉
1.面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，
揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入蝴
蝶酥的做法
2.揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟蝴蝶酥的做法
3.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋檊成片状，放在醒好的面片上蝴蝶
酥的做法
4.像叠被子一样，三折包紧，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟蝴蝶酥的做法
5.从冰箱取出松弛的面片，檊成长方形的片状蝴蝶酥的做法
6.叠成4折，放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟，依次重复3次蝴蝶酥的做法
7.将松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，
在千层酥皮上刷一层清水蝴蝶酥的做法
8.稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖蝴蝶酥的做法.把千层酥皮从两边向
中心线对着卷起来蝴蝶酥的做法
9.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁
，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，烤箱预
热200度，上下火，20分钟左右，烤至金**即可。中国蛋糕粉交易网上面就有这类的教程说明，可以多去看看。"
