国菜，就是大家常说的满汉全席。
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
满汉全席规模庞大，莱肴丰盛，制作程序复杂，工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华；襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性；施展立、飘、剖、片等二十余种刀法；汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技；辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法；衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。
你最喜欢的是哪一道如果非要从这些菜只挑选一个，我会选爆炒田鸡，爆炒田鸡是一道以田鸡作为主要食材，以葱、蒜、花雕酒、鸡精作为辅料制作而成的美食。
田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
下面就教大家怎么制作：
食材：田鸡，青椒，料酒，盐，姜，鸡精，干红椒，蒜，生抽，红椒，食用油
做法：1.准备以上所需食材，田鸡肉洗净切块，青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒
2.开火放锅倒入油，油热后放入田鸡肉两面煎，待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香
3.放入料酒和生抽炒匀，放入小半碗水稍焖，焖至汤快干放入辣椒翻炒至断生，放盐和鸡精调味出锅
以上就是我对于么是国菜？你最喜欢的是哪一道，为什么？个人的一些看法，不知道大家喜欢什么菜，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
豉汁豆腐乳蒸凤爪
原材料：凤爪、豆腐酱、盐、胡椒粉、葱、尖椒、蒜头末、水豆豉、水淀粉、米酒、芝麻油、生抽酱油、老抽王、耗油。1.卤鸡爪下锅绰水3分钟后，捞起来清洗，沥干水分预留。2.起锅烧油，油烧后，放入卤鸡爪，炸至淡黄，老入凉水中泡10min。3.捞起来卤鸡爪放盐、胡椒粉、葱、尖椒、蒜头末、水豆豉、水淀粉、米酒、芝麻油、生抽酱油、老抽王、耗油、豆腐乳充足抓匀。4.把卤鸡爪摆入碗中，把多余的料汁倒在卤鸡爪上，下锅走红蒸25分钟左右就可以。
鲜花椒松花蛋原材料：松花蛋8个、青椒、小辣椒、生抽酱油、老抽王、盐、白米醋、芝麻油。1、松花蛋切瓣，装盘。2、青红辣椒剁碎，入锅炒，添加盐，耗油，生抽酱油，老抽王少量，带点颜色。3、喜爱辣加一点油辣子，朝天椒起锅，铺在变蛋上。小提示：切松花蛋的情况下，刀上擦点芝麻油，就不粘哦。
清蒸鱼食物：鲈鱼500克，盐，米酒，生抽酱油，老抽王，糖，油，姜，葱。1.将鲈鱼去鳞去内脏器官清洗，把鱼身抹上盐和米酒，肚里放入姜蒜，摆放在盘里，下边用筷子架下去。2.上锅蒸四分钟，把盘内的水扔掉，再蒸四分钟再扔掉，再蒸四分钟后焖五分钟取下，浇上料汁。3.把葱，姜，辣椒，胡罗卜丝放到鱼身上，烧一些热油淋在里面就可以。
爆炒田鸡食物：牛蛙250克，葱5克，蒜5克，辣椒50克，花椒2克，辣椒干5克，米酒10克，生抽酱油10克。1、大蒜，辣椒切条预留，锅中下油，花椒，辣椒干，大受欢迎香。2、倒进大蒜，爆锅匀称，倒进牛蛙，爆锅至掉色。3、添加米酒，生抽酱油，煸炒匀称。4、倒进辣椒，煸炒匀称，添加盐，冬茹，煸炒匀称。
