大厂豆腐制作方法步骤：
1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；2、豆腐切成厚片；3、嫩青菜心用水洗净后控去水分；4、锅置火上，放油烧至八成热；5、入豆腐片炸至金**捞出沥净油；6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；7、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；8、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，比例接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤很有好处。猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
肥肠炖豆腐
食材：
熟肥肠400克、豆腐500克、小米辣2个、葱花适量、郫县豆瓣酱1勺、香葱适量、香油1勺。
制作步骤：
1、肥肠切段，豆腐切块，小米辣切斜段，葱花切好备用。
2、起锅烧油，油热放入小米辣和葱花爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入肥肠翻炒均匀加入适量的清水煮开后放入豆腐炖10来分钟。
4、后放入1勺香油，适量的虾米，在放入香菜和葱花即可出锅喽。
