北方过大年，美食可不少，除了灌香肠，炸丸子、蒸花馍馍等年味十足的年货，家家户户还要蒸一锅年糕。年糕是我们北方地区春节必不可少的美食，过年蒸一锅年糕，软糯香甜又筋道，不仅味道好，寓意也好，预示好日子一年比一年更高。每年的春节，雨妈都会蒸上一锅红豆年糕，一家人分着吃，吃着香甜暖软的年糕，一家围坐在桌旁，享受着团圆的幸福。
年糕，一年四季超市里常见，白色的火锅年糕，我们传统的年糕是用红豆和糯米粉一起蒸制的，表面再放一层大花豆，蒸出来味道就更好吃了，不仅软糯，还有甘蔗红糖纯正的甘甜，红豆和花豆天然的豆香，好吃极了。年糕的做法特别简单，无需技巧就能做，食材还可以根据自己口味随意添加，比如大枣、葡萄干等，怎么做都好吃，北方新年的气氛，充分体现在美食上，年糕如今已经不是什么稀罕物，但过年做年糕的传统习俗却被保留下来，一代传一代，阵阵甜糯的糕香中，是浓浓的年味，也是浓浓的合家欢聚。
红豆年糕
食材：糯米粉420克，纯牛奶450克，老红糖180克，煮熟的红豆180克，煮熟的大花豆120克
工具：八寸烤盘1个
制作方法：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。红豆和大花豆是提前煮熟的，红豆微甜，大花豆是没加糖。煮熟的方法，红豆和大花豆提前浸泡过夜，用电饭煲煮熟，沥干水分即可。
2、把牛奶和老红糖，一起放入奶锅里，八寸烤盘用油刷刷一层植物油防粘。
3、把奶锅放在燃气灶上，开中小火加热，加热的时候用勺子不时搅拌下，至老红糖融化即可。
4、煮好的红糖牛奶，放一边凉凉后，把糯米粉加入里面。
5、用手动打蛋器搅拌均匀，成无干粉颗粒，流动性的粉浆。
7、把红豆倒入粉浆里，用刮刀搅拌均匀后，把粉浆倒入烤盘里。
8、把大花豆撒上粉浆表面，均匀撒一层，把烤盘放入蒸笼里，烤盘表面盖一层保鲜膜，用牙签插几个透气孔，加盖保鲜膜可以防止蒸制的过程中，锅盖滴水落入年糕里。
9、锅里加入冷水，大火烧开沸腾后，放入蒸笼，中火蒸50分钟左右即可关火，如果不确定蒸熟没有，可以用牙签插入年糕，不沾牙签就代表熟了，如果还沾牙签就在蒸10分钟。
10、蒸好的年糕取出以后，放至不烫手就可以吃了，喜欢切片的可以放凉以后切，放凉的过程中，年糕表面可以刷一层薄薄的植物油防止风干。
11、完全冷却以后，用刀切成片状，就可以吃了，不喜欢吃凉的也可以用油煎至两面金黄食用
黍米年糕的做法
北方蒸年糕的家常做法：将黄面倒入盆中，加水，形成粘稠状，用手将黄面制作成金字塔状，每个年糕上面放置大约三至四个枣，放入锅中，蒸熟即可。
蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。
年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与年高谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。
年糕简介
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕，与年年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。蒸年糕是中国人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
明崇祯年间刊刻的《帝平景物略》一文中记载当时的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。不难看出，年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的糖年糕、水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
材料
主料：黍米面1000g；
辅料：大枣500g
黍米面年糕
1
黍米面准备好
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2
大红枣挑选好的，洗干净煮10分钟左右
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3
黍米面兑上适量的水
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4
和大枣混合
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5
大锅灶上面放上煎饼，因为太黏了
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6
一边捏成圆形的糕一边往里放，不用提前捏
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7
喜欢吃枣的可以多放，圆形不中空的哦
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8
全部放好了
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9
盖上盖子，开锅之后一炷香的时间
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10
蒸好了
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小贴士
这样的年糕特别的黏，吃之前一定要喝水，俗语说：“不喝水会粘住肠子呢”
开锅之后燃上一炷香，等一炷香灭了之后，年糕也就蒸熟了
