怎么挑选酸奶

怎么挑选酸奶

　怎么挑选酸奶，一直都误认为带有酸字的都是酸奶。无意间看到了包装上的标识，才知道其实并不是那么回事。稍不注意，本想要酸奶，可买回家的其实是“酸”饮料，下面看看怎么挑选酸奶。

　不要只被名称所迷惑。仔细看名称，叫酸奶的，发酵乳的，酸牛乳的，酸酪乳的多半是酸奶，而写着酸酸乳的，乳酸菌饮料的可就不是了。不要一看见酸字就一定是酸奶。

　如果从名称不好识别，就要看食物的配料表。看看排在第一位的是不是奶。如果是水多半是饮料了。

　以复原乳为原料做成的酸奶有点特别，它的配料表中水是站第一位的，但它不是饮料，而是酸奶。

　风味发酵乳口感更香滑，它添加有果汁，果粒稀奶油等，虽然更吸引你的眼球，可是营养价值却不及酸奶。

　看蛋白质的含量。如果实在难分辨，就看看营养成分中蛋白质的含量是否有标注为≥2.3%或2.5%，低于这个标准的应该就是饮料了。

　酸奶有活的乳酸菌菌种的存在，所以要求放冰箱低温保存。不需要低温保存的大多不是酸奶，而是乳饮料。也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。

　也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。

　 含乳饮料不是酸奶

　对此，资深奶业专家王丁棉就表示，其实现在市面上号称自己是酸奶的乳饮品虽然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳饮品。很多时候，你买回家的其实不是酸奶，而是乳饮料。

　要知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。

　按照乳品行业的国家规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量至少要大于或等于2.9克，而酸奶饮料（也就是含乳饮料）的蛋白质含量却只需要在1克到1.3克之间就可以了。

　酸奶的本质是牛奶，里面起码得有八成鲜牛奶存在。而酸奶饮料的本质是饮料，是由奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。

　有营养师表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。

　 酸奶发酵型优于调配型

　有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家王丁棉就表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好、

　若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。

　消费者在购买纯正酸奶时反而要留意的是，这酸奶究竟算是调配型的还是发酵性的。所谓调配型，就是指酸奶是用调配方式制作出来的，无须经过发酵，有些一天已经可以制作出来。而发酵型的则是通过天然发酵技术制作、

　风味纯正，比调配型的要优胜。即使是含乳饮品，也是发酵型的优于调配型，起码添加的东西没有那么多。不过奶业里面有句俗话是说，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最后剩下的才会用来做含乳饮料、

　因为里面添加的东西会基本掩盖掉牛奶的风味。有行业人士表示，其实现在80%到90%的乳酸饮料，都是用乳粉调配的，极少会采用鲜奶。有营养师表示，尤其对于那些脱脂乳酸饮料来说、

　脂肪已经被脱掉，蛋白质含量又少，里面的添加剂分量会下得比较多，特别是糖分，其实营养确实不高，纯粹是种风味饮料。

　由于现在国家标准并没有强制规定企业一定得在酸奶外包装上标明自己所生产的酸奶是属于发酵型还是调配型，因此很多企业都不会在外包装上注明自己的酸奶究竟属于哪一款。

　 酸奶靓不靓，要看菌种是否一代

　其实酸奶质量靓不靓，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。所谓乳酸菌菌种是否优良，就是看企业所采用的'菌种是原始代还是二代。

　原始代菌种的稳定性好，风味佳，而二代的稳定性则不及初代。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感。

　若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。

　 区分酸奶及酸奶饮料 要看说明、配料、蛋白质含量

　要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2.9%的。

　不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。

　 生牛乳还是复原乳

　生牛乳就是未经加工的新鲜牛乳。而复原乳是用奶粉勾兑而成的牛奶，复原乳经过两次超高温处理，营养成分损失较大。所以，选择生鲜乳发酵的酸奶错不了。

　 选活着的菌

　酸奶中添加了益生菌，这也是酸奶能够调节肠道菌群的原因所在。但是一定要注意，只有“活着的菌”并最终在肠道繁殖、生存下来的益生菌才能达到维护肠道菌群生态平衡的作用。活的益生菌只存在低温酸奶中，0~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常温酸奶是不含活性菌的。

　 看菌种

　乳酸菌有很多类别，市售酸奶大都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，而这两种菌虽然对人体有好处，但作用较弱，且不耐酸，经过肠道后就“牺牲”了，起不到调节肠道菌群的作用。而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等菌株能在体内定植，保健作用比较强。

　 纯酸奶or风味发酵乳

　纯酸奶的配料是生牛乳、糖和菌种，不添加其他成分。而风味酸奶和乳酸菌饮料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能还含有稀奶油、增稠剂、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加剂对营养无益。

超市酸奶哪种好喝

超市酸奶哪种好喝，估计酸奶是大家都喜欢的零食之一吧，它不但酸甜可口，而且还对身体有好处，因为里面含有对消化有关的微生物，长时间饮用的话，还能起到美容的作用，那么超市酸奶哪种好喝？

第一个给大家介绍的是卫岗酸奶，它是一家南京的公司生产的，其种类也比较多，其中包括酸奶和鲜奶，但是酸奶是最出名的，当然鲜奶味道也不错。否则就不会有那么多人去订购了。大家也可以去超市酸奶区去选购。

第二个介绍的是畅轻，它已经是我们的老朋友了，它是伊利的一款产品，当然是非常的好喝，但是美中不足的是就是这个酸奶有点小贵，大家可以在打折的时候，来选购还是比较划算的！

接下来的这个酸奶大家都应该能十分熟悉了，那就是光明的畅优，它是胡歌代言的，这款酸奶主要是小杯类型的，现在超市这种样式的酸奶十分受欢迎，不单单看外表，这款的草莓味的是非常好喝的，我个人是十分喜欢的，可能也跟个人的口味有关吧。总体来说非常不错。

下面说的是一款网红美食，它的名字叫冰淇淋化了，它是新疆天润旗下的，之前还推出过玫瑰红了、巧克力碎了、酸奶熟了等等，也都不错。这些都曾是网红爆款，其中酸奶是最好喝的，但是这款酸奶在超市很难找到，也不知道为什么。大家可以去网上购买。

说完以上这几款酸奶，我再说说老式酸奶吧。估计有很多人喜欢老式酸奶，喜欢它那种浓稠的感觉，放在嘴中那种丝滑，让人感觉难忘，我个人十分倾向老式酸奶，接下来我说的是君乐宝的老酸奶，味道十分纯正，很少能比的过上它，一小碗，不是太贵，把盖子撕下来舔一舔，再也没有比这更美好的事情了。

最后一款酸奶是莫斯利安，它是光明公司生产的，其实它和安慕希、纯甄、等酸奶，在味道和味道上都差不多，但是在口感上还是不一样的，前者比其他的酸奶相对浓稠一些，如果有喜欢喝比较浓的酸奶的话，还是莫斯利安比较适合。

1、卡士酸奶。

卡士酸奶是我最喜欢的酸奶之一。我一开始喜欢它是因为它的包装很小，一般一杯只有2ml很适合早餐或者晚餐前喝，它的口感比较细腻，喝下去的感觉刚刚好，也不会太酸也不会太甜。最近的新品，它也有瓶装的了，还有多种口味可以挑选，例如原味的、百香果味的，还有芦荟的等，种类齐全。

论口感，卡士的酸奶不错，可是它的价格有点偏贵，相较于阳光鲜奶、光明鲜奶等贵了很多。所谓“一分价钱一分货”，这个牌子的酸奶很值这个钱。

2、光明鲜奶。

这个是我从小喝到大的牌子，以前学校门口有很多这样的酸奶店，可以充值月卡，然后每天都可以去店里领一杯。这个牌子的酸奶应该是很多学生的回忆，因为它的确是很普遍。它的口感还行，口味现在也是多元化，很多水果口味的都有，酸奶里面也会添加一些果粒。

论价钱，这个牌子的酸奶有贵的也有便宜的，大瓶的也有十几块一杯的，小瓶的有两块的，四块的，大家可以根据自己的情况随意选择，因此我认为他们家的酸奶一直做的还不错。

3、阳光鲜奶。

这也是一个比较大众化的牌子，小县城的街角处可以看到很多它的分店，基本也是为学生服务。阳光鲜奶是一个老牌子，虽然说鲜奶的需求量在不断增大，但是酸奶市场也已经逐渐趋向饱和了，因此我们可以看到很多的酸奶企业现在经营很困难。而阳光鲜奶这么多年屹立不倒是有一定原因的，因为它的品质让很多人满意。

市面上酸奶品牌很多，选择酸奶时要注意以下几点：

1 、首先要看名称。有酸奶或者发酵乳标志的通常是酸奶。酸酸乳或者乳酸菌饮料、饮品不是酸奶，是饮料。

2 、其次要看配方表。配方表中排第一位的是生牛乳，是资格酸奶哦。用新鲜牛奶发酵制成的，价格也相对贵一些，营养价值也是所有酸奶中最高的，是很好的酸奶。

3 、如果包装上有复原乳三个字，且配料表排第一位的是水。是由奶粉、白砂糖发酵而来的。尽管商标上有酸奶两个字，但不能算作真正酸奶，因其很多营养成分被破坏掉了。比如维生素就破坏掉的.差不多。

4 、如果配料表里排第一位的是水，且无复原乳标识，肯定不是酸奶，极有可能是乳酸饮品。

5 、看酸奶的乳含量。尽量选择乳含量大于85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其营养价值就越好。有些酸奶的乳含量可高达99%，这种酸奶特别酸，需要加蜂蜜或者果酱调匀一下。

1、澳牛酸奶

澳牛的奶制品味道浓郁，奶香味非常穿厚，喝起来口感比较厚重，喝过之后仔细砸吧嘴，还有一股甜甜的奶香味，还有一股浓郁的奶酪的味道，价格也比较实在。

2、蒙牛冠益乳

蒙牛冠益乳也是超市的开架酸奶，是很多办公室一族的早餐饮料每次喝的时候都要摇一摇，盖子上面经常会糊着一层厚重的酸奶，有人觉得盖子上才是精华所在，这款酸奶出了三个口味最喜欢的应该就是椰子味。

3、畅轻

蒙牛和伊利相爱相杀的这些年，大概就是你出一款我出一款，但是个人比较喜欢伊利的畅轻，尤其是燕麦黄桃味，能明显的吃出燕麦颗粒，价格也比较实在，口感不稠不稀，非常适合当早餐，大家都喝过吧。

4、古城

古城的酸奶是一代人的回忆，很多人小时候都喝过这个饮料，这个是酸奶饮品是喝的饮料，喝起来酸酸甜甜，这个盒子也有别于一般的酸奶，看包装是很普通很廉价的包装，但是喝起来的口感还是叫纯正的。

5、赏味烙乳

这是生牛乳发酵的一款酸奶，口感浓稠，但是有一点就是添加剂比较多味道甜美质地浓稠，吃起来就像绵软的奶油，非常适合用来放在水果酸奶捞，冻起来也很好吃，这是一款好评度颇高的酸奶。

6、如实酸奶

如实的酸奶就像他的名字一样如实的难喝，这个酸奶的难喝之处在于味道浓稠，太浓稠了，就是生牛乳直接发酵不加任何的调味剂，喝起来就是酸，但是做过酸奶的人都知道真正自己发酵的酸奶就是这个味道，这个质朴、纯净的口感，让人怀疑酸奶的美味。

7、明治保加利亚

明治的保加利亚酸奶，里面有个白砂糖包，可以根据自己的口味来适当的添加甜度，但是这款酸奶是复原乳发酵的，酸味复原乳就是奶粉啦，然后你们再看看这个成分表，满满的添加剂。

8、光明大果粒

这个真的是大果粒，酸奶口感醇厚，果粒很大，还是少女心的草莓味。