原材料：耗儿鱼500克切小块，尖椒200克切颗粒
腌制：耗儿鱼加入小指甲盖那么大两坨盐，加入姜一小块切片，加入大葱一根切成短节，料酒3调羹。腌制5分钟
调味料:菜籽油1000克，大葱一根切颗粒，老姜一块切片，大蒜两个切片，干青花椒30颗左右，香辣酱一调羹半，辣椒面(二荆条的)一调羹，孜然粉一调羹，芝麻油一调羹，花椒油一调羹，鸡精味精半调羹。
烹制：①锅里倒入1000克油开大火烧到160度左右(锅里油冒小烟，油微微有点在锅里流动的感觉)倒入耗儿鱼，调成中火，炸至表面金黄捞起来。油倒进容器(也可用少量油小火煎)
② 再往锅里倒入4汤匙油小火，把姜片、蒜片、干青花椒、大葱颗一起入锅炒至葱表面微黄的状态放入香辣姜一起炒3秒左右，倒入切好的青椒开中火，炒至6成熟，倒入耗儿鱼同炒，炒到青椒有8到九成熟时，放入辣椒面孜然粉，炒均匀后再放入鸡精，味精，芝麻油炒均匀后起锅。
食材
耗儿鱼 500克
胡椒粉 10克
土豆 一个
洋葱 一个
芹菜 三根
豆干 一块
方法/步骤
1
在放入鱼的碗中，加入盐。
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2
加入胡椒粉，腌好备用。
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3
将土豆切成条。
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4
洋葱切成条。
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将豆干切成块。
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将芹菜切段。
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将小米椒切成圈。
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将干辣椒剪断。
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将土豆放入锅中炸至金黄后捞起。
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将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。
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将准备好的洋葱等材料放入锅中，进行翻炒。
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将土豆放入锅中。
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耗儿鱼放入锅中。
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翻炒一会即可出锅。
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