鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。 配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
做法：编辑
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。 备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
1. 起油锅，把油烧的起烟，放姜片，晃动下油锅，把油覆盖整个锅表面，再把清理干净，并剁成大块的鸡肉放进油锅，用铲子翻炒，并撒上少许盐！
2. 翻炒至鸡肉紧致，鸡皮收紧，金黄，放啤酒一碗或者黄酒适量，在另加纯净水，汤汁整个没过鸡肉，大火煮到滚起，这时改中火，继续滚滚滚，滚到看到有漂浮的浮物，泡沫，用大勺子舀起倒掉，这个是鸡肉里体内的腥味超重的因素！
3. 这是汤汁很清亮，清澈，再把火改到中小火，盖锅盖煮二十分钟左右
4. 用筷子插一插，轻易戳穿，就是熟了，用滤勺把肉肉全部捞起，不要有汤汁！
5. 就这样可以搅着自己喜欢的调料，尽情享受把，肉肉很有嚼劲，但也不柴，
卤鸡爪要煮多长时间
前言
凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。用电压力锅煮，省时省力。
材料
主料：鸡爪400g；
辅料：姜2片、桂皮适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、黄豆酱1勺、酱油适量、胡椒面适量、料酒适量、盐适量
卤凤爪
1
凤爪洗净。
2
姜。
3
八角，桂皮，花椒，香叶。
4
凤爪切去指甲，
5
放进电压力锅里，加料酒，酱油。
6
加胡椒粉。加盐
7
加八角，桂皮，花椒，香叶，姜。
8
加黄豆酱。搅拌均匀。
9
加盖，安下煮肉，鸡键。20分钟就OK了。
小贴士
酱油是按1：3的比例调配，1份老抽，3份生抽。
15-20分钟
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。
卤鸡爪的做法推荐
方法一
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法：
1、鸡爪剪去指甲焯水备用。
2、准备好香料和葱姜蒜。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。
6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟。完了关火后焖20分钟。
卤鸡爪一般煮多长时间
方法二
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净;
2、锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会;
3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可。
