前言
这道菜非常好做，高汤是前两天做的鸭架汤，煮的很浓放冰箱一大瓶，就是为了做菜的。菜就是家里剩下的，这个一点那个一点，放在一起味道还不错。至少儿子喜欢。
材料
主料：白菜心200g、粉丝1卷；
辅料：香肠半根、西葫芦半根、高汤1小碗、清水2小碗
白菜粉丝
1
白菜心备好，没有也可以用白菜叶（不要白菜帮煮着不好吃）
2
粉丝用温水浸泡变软
3
香肠半根洗干净
4
菜心切成块
5
西葫芦切片备用
6
香肠切成斜片
7
吧白菜放在最下边，放入香肠
8
粉丝放在表面
9
加入高汤
10
同样的碗加入2碗水
11
煮开后放入西葫芦片
12
开锅后煮10分钟，西葫芦变软
13
关火出锅，就可食用
小贴士
这道菜没有放盐，高汤和香肠都有盐了。如果没有高汤，可以换成等量的水，在出锅前就要根据自己的口味适当的加点盐了。
白菜粉丝怎么做好吃汤
白菜炖粉条怎么做？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。咱们四川是一个盛产红薯粉条的好地方，每天在出产红薯的季节，乡下就能看到许多人用红薯来制作粉条。农民自己做的粉条和外面干活店卖的那种粉条可是有很大差别的。一般农民自己做的粉条多半会用来自己吃，多余的粉条才会拿出去卖。所以他们一般不会乱添加“化学制剂”，卫生也弄得很干净。这种农民自己做的粉条用来做白菜炖粉条的时候，可以不用猪肉，吃了粉条也不会有“流清口水”或者说是想吃油荤的感觉。据乡下做粉条的人表示：只有添加了某些“化学制剂”的粉条，才会才起来色泽透亮，卖相很好。但这种粉条吃了以后就有“流清口水”或者想吃油荤的感觉，要少吃。
去年年前经常去线下办事，碰见了做粉条的人，就买了550多块钱的红薯粉条（她自己做的粉条，没得添加剂这类东西。）。试过几次，确实这种农民自己做的粉条不需要用猪肉，也会很好吃，而且不会“流清口水”或者想吃油荤的感觉。今年开春之后的这段时间经常在家做白菜炖粉条吃，软滑可口、红亮剔透、入味好吃。总要的是没有用油荤的白菜炖粉条同样非常好吃，更加经济实惠（毕竟五花肉也要好几十一斤）。白菜炖粉条的做法比较简单，只是比较花费时间而已。下面就和大家分享一下白菜炖粉条的做法以及要领。
准备食材：一大颗毛白菜（颜色翠绿、带有细毛毛的白菜）、一大把干粉条、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几大个、几颗大葱、几颗小葱、一小勺香醋、一勺酱油、一勺红油豆瓣酱、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。
制作过程：
1、准备一个大盆，放入干粉条（太长要分段哈），烧一锅开水，倒入粉条里，泡上一段时间，把粉条泡涨泡软。2、一大颗毛白菜切成大片，用清水浸泡一下，洗净后把水分滤掉。3、把大葱、小葱、老姜清洗干净，大葱切成段、小葱切葱花、老姜切成姜丝、蒜去皮切片、干红辣椒撕开。4、起锅烧热，放入适量植物油煎热，转小火放入蒜片、干红辣椒、姜丝、大葱段、一小勺红油豆瓣酱慢慢翻炒，把油炒红了，炒出香味。5、倒入毛白菜片进行翻炒，把毛白菜翻炒熟（炒变奄），放入泡好的粉条快速翻动均匀。加入适量开水炖煮一段时间，把粉条煮入味，色泽红、透、亮。6、收下汤汁，放入一小勺香醋、一勺酱油、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精翻动均匀，放入葱花炒匀。一大盆白菜炖粉条就做好了。由于咱们买的农民做的粉条，没得添加剂，所以不需要放猪油改善油荤。在四川做白菜炖粉条的时候，除了用这种比较好的粉条外，白菜也要用那种颜色比较绿的毛白菜。所谓毛白菜就是白菜叶在透光看的时候，上面有细小透亮的细毛。除了这两点之外，做白菜炖粉条还会用到哪些要领呢？
烹饪要领①：粉条用开水泡，泡的时间比较短，可以节约泡的时间。一定把粉条泡胀，才能更好入味。泡胀了的粉条吃起来才会软烂，咬几下就断。没有泡胀的粉条，吃起里就是软绵，咬不断。②：白菜用水泡一下，一大颗白菜炒熟再炖，做好之后并不会很多。白菜选那种绿色的，证明偏老一些。白菜吃起来才会更有口感。那种太白的白菜，叶子没有绿色的白菜炖出来口感就会差一些。③：四川人做白菜炖粉条的时候，往往会加上一些辣椒花椒这类的调味料，吃起来更有味。炒料的时候，要先大火把油煎香，在用小火慢慢炒出各种调料的味道。④：白菜炖粉条好不好吃，除了上面那些需要注意的地方外，还有一个就是十三香。做这道菜的时候，放上一些味道会更好。总结白菜炖粉条的做法比较简单。四川地区有人放肉也有人不放肉。咱们这道白菜炖粉条没有放肉，如果要放肉，需要提前拿把肉炒香，把猪油爆香。白菜炖粉条是一道比较受欢迎的家常菜，入味鲜美、滑软透亮，是一道非常下饭的美食。喜欢的朋友可以试试。
主料
娃娃菜
1棵
豆腐
1块
粉丝
1把
胡萝卜
半根
辅料
盐
适量
味精
适量
现磨黑胡椒粉
适量
面粉
1勺
虾仁
适量
步骤
1.胡萝卜去皮从中间竖着切开再切片，胡萝卜用一半或一根都可以，根据喜欢来做。
2.娃娃菜洗干净，沥水，切段。
3.粉丝要提前泡软。
4.虾去头壳，去虾腺。
5.豆腐切小丁
6.锅中加少许油，烧温时加入葱花。
7.加一勺面粉，炒散。要保持小火。
8.锅中加入适量清水或清汤，
9.加入白菜和胡萝卜，大火烧开，小火煮10分钟左右，先将白菜煮软烂，
10.再将豆腐丁，粉丝和虾仁一同放入锅中，加盐调味，继续煮3分钟左右至虾仁熟，调入少许味精，现磨黑胡椒粉调味即可。
