用料 ?
蛋白 2只
细砂糖 20克（不喜欢太甜就15克）
蔓越梅干或提子干 适量
杏仁片 适量
蛋白梳芙厘蛋糕的做法 ?
鸡蛋分离出蛋白，用无油无水打蛋盆，加入柠檬汁半匙，分三次加入糖打发至干性发泡。
加入蔓越梅干简单搅2下，倒入烤碟中，用两只硅胶铲整形成山形；
放入150度已预热的烤箱25分钟，表面上色即可享用。
要即吃哦
舒芙蕾是一个法式的甜品，之前是从法国传入到各个国家的，这个甜品非常的有特点，它和普通的蛋糕不一样，因为它全程是不需要任何面粉，只要单靠鸡蛋和白糖就可以完成整个舒芙蕾的制作。舒芙蕾是一种非常蓬松的甜品，相比于蛋糕的那种绵密的口感还不一样，它吃到嘴里面有吃棉花糖的感觉，入口即化，而且，到了嘴里面有那种气泡感，所以舒芙蕾特别受大家的喜欢。
舒芙蕾口感细腻，制作过程也比较的简单舒芙蕾很重要一步就是蛋清一定要打得特别的发，如果蛋清打不发的话，整个舒芙蕾就毁于一旦了。在家里面做舒芙蕾，所用的食材非常之简单，我们把蛋清蛋黄分离开，然后把蛋清分三次打发，每打发一次，就放入一点白糖，当把这个蛋白打到可以挂住小弯钩，那么蛋清就打好了。然后去打发蛋黄，蛋黄打发的时间不用特别的长，不用像蛋清那样，但是也要保证它至少起沫，这样才可以。然后把蛋清倒入蛋黄里面，每倒入一大勺就用刮刀把二者搅拌均匀，这样蛋清和蛋黄才能完全的融合在一起。
舒芙蕾有气泡感，吃起来特别像棉花糖然后我们可以点缀上一些蓝莓或者是草莓果干，为的是增加舒芙蕾的整体口感。更重要的一步来了，就是舒芙蕾的烘烤，它是非常有特点的，舒芙蕾有细腻的感觉，就像海绵一样，很多人在做舒芙蕾的时候，也会面临一个问题，就是会塌陷。烤箱上下火180度，舒芙蕾烤到十几分钟的时候，这个舒芙蕾已经在烤盘里面膨胀的特别大。但是当我们拿出来的时候，舒芙蕾塌的很厉害，就是整个只剩了薄薄的一层，这个是非常正常的现象。
因为任何一种鸡蛋打发烘烤出来的食物，都会在烘烤的期间变大，但是等到冷却之后，他还会收缩回来，所以我们在制作舒芙蕾的时候，有很多的诀窍，比如说我们可以放很多的水果，尤其是蓝莓，蓝莓和这种甜点是绝佳的搭配，也可以放一些猕猴桃，草莓，香蕉等等一系列的水果，还有人会把舒芙蕾搭配冰淇淋和各种果酱吃，很美味。
