1、将牛里脊逆着纹路切成薄厚均匀的片，放入碗中加一点水搅拌使其更细嫩。
2、加入胡椒粉2小勺蛋清一个料酒一勺盐适量水淀粉顺时针搅拌腌制15分钟。3、花椒辣椒烘干碾碎。4、起锅加少许油炒葱末和姜末再加一大勺郫县豆瓣酱2大勺酱油1勺料酒再倒入半锅清水再加入一大勺糖撒上辣椒和花椒。盖上锅盖炖煮。5、汤烧开后放入油麦菜烫熟捞出。6、再放入牛肉片不要搅动煮制30秒到1分钟捞出牛肉片。7、撒上干辣椒碎和香葱碎完成。
评分
煎?黑椒味20分钟?较低热量
主料?1人份
牛排200克
调料
食盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量
想要在家做出鲜嫩多汁的美味牛排，当然选一块好肉是最重要的，这次我选用了澳洲牛肉来做。由于地域养殖的条件优势，澳洲肉类安全、健康、美味，所以相对来说，澳洲牛肉的肉质比国内的牛肉更鲜嫩，口感也更好。这次我选用的是和牛牡蛎肉这个部位，据说那个很出名的*品牛排就用选用这个部位来做牛排的。上好的食材只需要用最简单的烹饪方式来体现食材的原汁原味，所以只用了一点盐和黑胡椒碎，再加上一点橄榄油，做好的牛排鲜嫩多汁，入口香软
煎澳洲牛排步骤1
整块澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm为最宜）
步骤2
用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部
步骤3
撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿
步骤4
厚的平底锅（如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好）大火空锅预热
步骤5
烧到锅底温度很高时，放入牛排（锅中不需要放油）。保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面
步骤6
继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟
这个是大约五成熟的牛排
煎澳洲牛排成品图
