牛排做法一，黑椒牛排
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
做法二，香煎牛排
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
做法三，烤牛排
材料
主料：材料 ：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
做法四，嫩煎牛排餐
材料
"澳洲冷藏牛肋肩排 2片","马铃薯 1颗","红萝卜 1/2支","洋菇 4颗","洋葱 1小块","绿花椰 2朵","生菜 少许","无盐奶油 1小块","橄榄油 适量","综合椒盐 适量","萝勒叶调味料 适量","海盐 少许","蘑菇酱 适量","义大利面 2小把",
做法
1:先将马铃薯切块蒸熟，趁热再与少许无盐奶油及综合椒盐拌匀，撒上萝勒叶调味料。另外红萝卜块、绿花椰、洋菇以滚水煮熟备用。
2:使用橄榄油将洋葱末及洋菇片炒香，再放入煮熟红萝卜块及煮熟的义大利面条拌炒，加入少许盐略拌炒。
3:将炒好的义大利面与蒸熟的配料一起摆盘。
4:少许无盐奶油及橄榄油加热，放入澳洲冷藏牛肋肩排，煎至表面熟成，看自己要吃几分熟自己调整熟度。
5:最后上桌，撒上少许海盐，再淋上磨菇酱即可
大希地澳洲菲力和黑椒牛排有什么区别
黑椒牛排的做法腌制牛排
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
制作烧汁
准备好做烧汁的原料
锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒
浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用
制作黑椒汁
将黑椒汁中的配料准备好，备用
冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿
加入蒜末，蒜末炒成金**
放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟
然后放入西芹和口蘑粒，炒熟
加入红酒，烹出香味
最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿
准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)
煎牛排
烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排
煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）
1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。
2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。
3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。
4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。
5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。
6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
8、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
10、全熟牛排：牛排内部为褐色。
1、两者口感不一样：黑椒牛排有浓郁的黑胡椒味,而菲力牛排肉质嫩滑。
2、两者食材要求不同：菲力牛排主要挑牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘，而黑胡椒牛排对食材没有特殊要求。
3、适合人群不同：菲力是适合所有人吃的牛排，筋少肉嫩，有原味和腌制的，一般女士和儿童是首选的。黑胡椒牛排是上了黑胡椒酱的牛排，是在原味牛排煎制好的基础上上的黑胡椒酱，根据个人口味的不同可任意选酱着味的。
4、菲力牛排由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。黑椒牛排八成熟口感是最好的。
