用料 ?
奶油奶酪80克
黄油50克
淡奶油10毫升
糖粉15克
Cupcake奶油霜的做法 ?
奶油奶酪和黄油室温软化，这步一定不能省略，会直接影响到奶油霜质感！Cupcake奶油霜的做法 步骤1软化好的奶酪和黄油放进容器里，先用刮刀将两者搅拌均匀，后再加入糖，拌匀，最后再用打蛋器，这样可以防止糖飞溅。打蛋器打至体积稍稍变大的样子Cupcake奶油霜的做法 步骤2然后加入淡奶油，淡奶油不需要打发，继续搅拌均匀。Cupcake奶油霜的做法 步骤3
然后根据自己喜欢，加入可可粉，抹茶粉等，示例的我需要做粉红色的～所以我用的是红丝绒精华，加入后搅拌均匀。Cupcake奶油霜的做法 步骤4
最后是装袋，很多人都问裱花嘴，里的就是2D，Cupcake奶油霜的做法 步骤5
装进裱花袋之后就开始自己挤形状啦～
裱花奶油霜/透明奶油霜怎么做
之前给自己做生日蛋糕的时候用到了奶油奶酪霜。因为觉得淡奶油hold不住这个花纹，传统的意式奶油霜口感太厚重热量太吓人，就选择了奶油奶酪霜。在网上看了很多版本的做法，最后调出了这个比例。味道很不错，不会过甜。特别适合配戚风胚。蛋糕胚轻盈，裱花口感浓郁。
用料 ?
奶油奶酪150g
无盐黄油40g
糖粉45g
超简单奶油奶酪霜的做法 ?黄油、奶油奶酪均室温软化超简单奶油奶酪霜的做法 步骤1黄油稍稍打发，不用打得特别到位超简单奶油奶酪霜的做法 步骤2
加入奶油奶酪和糖粉超简单奶油奶酪霜的做法 步骤3
继续搅打，打成轻盈的霜状，就OK了！
非常细腻的口感 又很简单 我的最爱阿
用料 ?
无盐黄油250g
细砂糖100g
牛奶30g
淡奶油70g
蛋黄3个
柠檬汁或香草精或香橙精适量调味 也可不加
法式奶油霜 简单又好吃的做法 ?
黄油切小块温室软化后 用打蛋器至顺滑
蛋黄 细砂糖 牛奶 淡奶油 全部倒入奶锅小火加热 边加热边搅拌
等蛋糊温度达到80°左右时离火 ? 没有温度计可以观察蛋糊 表面布满小气泡就可以了
蛋糊离火后放入一盆冷水中冷却 ?
冷却的蛋糊分次倒入黄油中打发
几分钟后奶油霜就打好了 ?质地细腻顺滑 想加调味品的现在可以倒进去 继续搅拌啦
小贴士
法式的奶油霜口感很好噢 ?糖份也不是很多 中和起来我觉得最好吃 ?
这次做的时候很赶时间所以没有拍过程噢 ?下次补上我选择的较为清爽的淡奶油霜。制作步骤为：
1.黄油室温下软化，淡奶油隔水温热。这步非常关键，尤其在气温较低的季节，很大程度上减少油水分离的现象。
2.软化黄油加入糖粉打发至轻盈羽毛装，分少量多次加入淡奶油，打发至轻盈蓬松的状态，基础淡奶油霜就做好了。
用料
韩国白黄油（或其他偏白的发酵黄油） 500克 / 450克
细砂糖 150克 / 180克
水 50克 / 50克
鸡蛋清 145克 / 143克
盐 一小撮或不加
香草精华 2克左右，也可不加
裱花奶油霜/透明奶油霜的做法
必看内容，不看别做：
必看内容1：
用料里有两个数值，后面那个是韩国原版。
韩国的白黄油是450克的，所以对应的配方是那样。但是韩国白黄油比较贵，也不是太好买，国内都是用无盐发酵黄油去替代的，除了韩国白油，一般黄油都是500克一块，所以才有了两个数值配方，是依照黄油的量调整过。
必看内容2：
发酵黄油是韩国白黄油很好的替代，可以用意大利的爱尔焙发酵黄油，也可以用国产的伊利发酵黄油，可是千万不要用普通黄油，真的太黄了！
但是发酵黄油做出来的奶油霜是米白的，不如韩国白油的纯净。
在上色方面，韩国白油做出来的奶油霜也比发酵黄油的更容易上色。
如果做透明奶油霜，那么韩国白油做的也是更加通透的。
平时练习接单或者自己做着吃，用发酵黄油够了，调色方面基本不影响，价格上会合适很多。
必看内容3：
关于奶油霜的糖量
韩国原方是180克，口感是属于很甜的。但是糖对奶油霜来说并不是只有口感的作用，而是对奶油霜的质地影响极大。180克糖含量做出来的奶油霜比较厚重，成型好，适合新手裱花练习，糖越少，奶油霜的质地越轻飘，新手难以把握。
但我一般不建议学员用180克，课上练习的奶油霜糖含量是150克/份，以方便手熟之后容易减糖。糖最低可以减到90克/份，但轻易别尝试。遇上不喜甜的，可以110-130克的区间去调整。当然，前提必须是裱花技术已经稳定下来，不然奶油霜质地再轻飘飘起来，就真的不好做了。
必看内容4：
常规奶霜和透明奶油霜
常规奶油霜即意式奶油霜，与透明奶油霜的材料是一样的，区别在于蛋清和黄油状态，透明奶油霜须将蛋清冷冻，黄油也是冷藏状态取出切小块即用。
非韩国白油做的透明奶油霜通透性并不是很好，只是看起来更油亮一些。但韩国白油做的也并不是全透明的意思，而是指呈玉状通透。
（演示的是发酵黄油，方便大家看效果，因为一般也不会买韩国白油）
黄油提前取出室温软化至手指可戳一个洞的状态，切成小块备用。
冬天黄油不易软化的情况下，可切小块后，微波叮10秒或20秒，分几次叮。
我是配方2倍的量去做，所以用的是厨师机。配方的量可以用电动打蛋器操作。
蛋清称好，至无水无油的盆中，打发至细腻的中性发泡。
同时，锅中加入水，细砂糖，1小搓盐，用小火慢煮，不要搅动，搅动会反沙。
用温度计测温，118℃-121℃关火。
糖水至110左右就可以开始打发蛋清了。蛋清打发至中性发泡（湿性未到的状态）。
烧好的糖水迅速倒入打发的蛋清中，高速边打边加糖水。
切记，高温糖水一定不能碰到打蛋盆壁或是打蛋头，否则糖水遇冷立马结晶，最后出来的奶油霜会有很多糖晶颗粒！
加完糖水，继续高速搅打，光滑后转最低速打发，至手温或者完全冷却。
做常规奶油霜，蛋白冷了之后就可以加入软化的黄油。
做透明奶油霜，黄油不需要提前软化，冷藏黄油切块直接用，蛋清手温时，入冷冻室20-30分钟，之后取出再加黄油，刚开始会水油分离明显，后续会慢慢融合，最后搅打均匀，成玉状通透。
做常规奶油霜，蛋清冷却后，逐渐加入黄油中高速打发。图为加了一半黄油的状态。
加入剩下一半的黄油，加完後高速打发直至呈现细腻状态。
制作完成的奶油霜~ 刚做好的奶油霜并不是特别特别光滑的，还是会有些气孔，使用之前用刮刀搅拌一下就会光滑。然后就可以开始美美得裱花啦~
有些问题看下菜谱下方留言区，也能找到答案。
