虽说不是北方人，吃饺子的时间也不多，一个月偶尔几次，而且还喜欢现包现煮的，若是自己擀皮包的就更加美味了。可惜呢，咱不是北方媳妇，地道的南方人，而且对面食更加不拿手，偶尔想吃就动手做做。
听说陕西的美食众多，特别是酸汤水饺，没有人不爱吃的。不过呢，陕西的酸汤水饺没有品尝过，四川的酸汤水饺也不差。红彤彤的汤底，看着就想吃，闻着酸酸辣辣的，尝一口更是好吃，酸爽香辣超过瘾。
酸汤水饺好不好吃，汤底是关键，记住两个比例，酸爽开胃，真香！
酸汤饺子和普通饺子其实也没什么区别，都比较简单，但是酸汤水饺的味取决汤底的调制，味道好不好，完全取决于酸汤汁的做法。酱油、陈醋、香油、食用油，还有葱花等佐料，缺一不可。吃辣味的还要来上一勺辣椒油，酸爽香辣吃着更过瘾。
那么酸汤的调制如何做才更鲜香酸爽呢？首先酱油和陈醋的比例即三勺生抽：1勺醋，食用油和香油比例同样参照酱油和醋的比例。不过呢，自己在家吃，我不想吃得太油腻，加上辣椒油本身也有大量的食用油，所以就没有再额外放油了。这样做出来的酸汤水饺，鲜香酸辣，特别好吃。如果你喜欢，也可以试试哦，相信你也会喜欢上这个味道的。一起来看看具体的做法吧。
酸汤水饺
材料：冷冻水饺10个，香葱香菜各一根，小米辣2个（吃不辣的忽略），生抽3勺，1勺醋，1勺香油，1汤勺辣椒油
做法：准备好食材后，将小米辣切圈，香葱和香菜切末备用，汤锅中加适量清水烧开。
准备一个空碗：放入3勺生抽、1勺醋，1汤勺辣椒油和1勺香油，小米辣和适量葱花。
有人说：1勺醋够不够酸呢？其实这个用量也看个人喜好，喜欢酸一点的可以适量增加用量。不过呢恰如其分的用量甚好。
将煮饺子的面汤盛出，放入汤料碗中，用筷子拌匀，酸汤水饺的调味汁就好了。
这时候饺子也熟了，相信饺子都会煮吧。煮熟的饺子盛入汤碗中。撒上葱花香菜末，小米辣就可以享用了。
酸酸辣辣，特别好吃，连汤汁都不剩，酸爽开胃又解腻！
汤饺的做法大全家常
饺子皮汤的做法
所需食材：饺子皮，香菇，白萝卜，小白菜，鸡蛋，葱，姜，生抽，盐，鸡精，香油，食用油
制作步骤：1、先把饺子皮切成小块，一张饺子皮大约切成4小块即可；鸡蛋，打散；香菇洗净，切成丁；萝卜洗净，切成丁；小白菜洗净，切成段；葱，姜切成末； 所有食材准备就绪，备用。
2、取一炒锅，热锅冷油，油烧7分热，把蛋液倒入锅中，小火滑炒至蛋液凝固，盛出备用。
3、另取一锅，热锅冷油，油烧至5分热，倒入葱末和姜末，爆香；然后，加入萝卜丁，煸炒均匀，再倒入香菇丁，继续煸炒均匀；加入1勺生抽，提一下味道，翻炒均匀。
4、而后，往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火，再煮5分钟左右即可。汤稍微多煮一会儿，会更加地鲜美。
5、 接下来，转大火，把面片放入锅中，迅速将面片打散，要不然面片容易粘连在一起。
6、最后，将小白菜段和鸡蛋块加入锅中，再加入2勺盐，半勺鸡精，再次将汤煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出，食用了。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
面粉约200克
清水适量
东北酸菜1/3棵
猪肉馅1小碗
生抽适量
十三香少许
姜粉少许
葱末适量
盐适量
植物油适量
紫菜少许
葱花少许
香菜1小棵
无盐虾皮适量
盐少许
辣椒油1勺
汤饺的做法步骤
1
面粉加清水，和成柔软适中的面团，饧面半小时左右
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饧面时准备馅料。东北酸菜，这棵比较大
3
我只掰下5片就够了，大约是整棵酸菜的1/3，切段
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用碎肉机绞碎。家里总做馅的，推荐大家买一台碎肉机，很方便，碎菜也就十几秒，碎肉要去筋膜，精肉也不半分钟就碎好了
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酸菜攥干
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肉馅一小碗，酸菜喜油，建议稍微多放点肥肉
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肉馅和酸菜放到一起，加葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油。如果想早起包饺子，面和馅都可以头天晚上准备好。馅料不要放调料，第二天包之前加调料
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拌匀即可。
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饧好的面团下剂子
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擀成皮
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放入馅
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包起来
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包的什么形都有，最后剩下三个饺子皮包的糖馅。我家饺子一般个头都比较大
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煮饺子，其间填3-4次凉水，煮至饺子浮起，按压饺子皮可快速弹起就熟了
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碗里加少许盐，葱花，香菜，紫菜，虾皮，辣椒油
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冲入饺子汤
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放上煮好的饺子开吃。因为我包的酸菜馅的，本身有酸味，汤里我没再加陈醋，加了陈醋就是酸汤水饺了，适合搭配肉馅，解腻增香。
