1、食材：猪肉1000g、淀粉100g、食盐两勺、肠衣500g。
2、将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
3、将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进绞肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30~40%，以肉馅带黏性为准。
4、用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
5、将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65~80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
6、将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟，牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
红肠怎么做好吃又简单
主料黑猪腿肉2000克 辅料里道斯红肠调料20克盐60克蒜头适量淀粉120克水250克味精适量猪小肠衣适量
步骤
自制里道斯红肠的做法步骤11.准备好猪腿肉，里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，
自制里道斯红肠的做法步骤22.猪小肠用清水浸泡半天，漂净。
自制里道斯红肠的做法步骤33.大蒜剥去衣，
自制里道斯红肠的做法步骤44.猪腿肉去皮去筋，切小块，
自制里道斯红肠的做法步骤55.把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，把大蒜头也搅拌碎，
自制里道斯红肠的做法步骤66.把里道斯腌料与盐，味精，适量水混合，
自制里道斯红肠的做法步骤77.倒入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时。
自制里道斯红肠的做法步骤88.取120克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，
自制里道斯红肠的做法步骤99.把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀，
自制里道斯红肠的做法步骤1010.把猪小肠套在漏斗上，
自制里道斯红肠的做法步骤1111.开始灌肠，
自制里道斯红肠的做法步骤1212.灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。
自制里道斯红肠的做法步骤1313.烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。
自制里道斯红肠的做法步骤1414.香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉。
自制里道斯红肠的做法步骤1515.取出，在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，
自制里道斯红肠的做法步骤1616.吃时用小火稍微煎一下风味更佳。
电饭锅做红肠焖饭，米饭红肠蔬菜一锅端，吃一次就上瘾
哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食50后老太太，风雨彩虹。昨天买点红肠，姑娘说用红肠做点好吃的，想来想去，用红肠再加点土豆、和青豆，做一个电饭锅红肠焖饭。平时红肠买到家里，切完直接装盘吃红肠很好吃，但是用红肠焖上饭，是一种完全不同的口味，味道更醇香。咱平时在家做米饭，还得单独炒菜或者是炖菜。今天的电饭锅焖饭，食材可以随意自己搭配。比如胡萝卜、洋葱、豆角、土豆、肉丁等等等等。只要自己喜欢的食材，想放什么就放什么。而且饭菜一锅全出，简单又省事，最关键的是特别的好吃。尤其是爱挑食的孩子，和肠胃不好的老人，红肠焖饭非常适合这样的人群，因为这样闷出的饭软烂饭菜全都有。今天风雨彩虹就和大家分享一个，用白米、红肠、土豆、青豆做的红肠电饭锅焖饭。
制作材料：
大米500克、红肠1根、土豆1个、青豆50克、葱1小块、姜1小块、生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉1克、盐1克、食用油5ml。
操作步骤：
1、首先把土豆清洗干净，用刮皮刀刮去外皮切成片，然后再切成丁。土豆丁的大小可以随亲们自己的意，只要和大米能煮到一起煮熟就可以。我是买现成的青豆，清洗干净就可以。红肠也是买现成的红肠，我是把红肠切成片，亲们既可以切成丁，也可以切成片。把这几种食材切好放在盘子里备用。
2、再把大葱清洗干净，切成葱丝，姜切成姜丝，再准备点生抽、蚝油、胡椒粉和盐。
3、先把土豆丁和青豆丁炒制一下，使这两种食材入味煮熟的米饭才好吃。锅烧热放少许油，放入葱和姜爆香。把葱和姜炸出香香的味道，然后把葱和姜捞出不用。锅里留油放入土豆丁和青豆丁大火翻炒，再放入生抽、蚝油、胡椒粉和盐，炒至土豆丁和青豆丁入味。
4、把大米清洗干净，加入适量的水，煮米饭和红肠焖饭的水量，要有点区别。比平时煮米饭的水要少一点，因为土豆和青豆这两种食材，还能出一部分水，所以水要少放一点点，这样煮熟的米饭软硬正好，非常的好吃。
5、把炒好的土豆丁和青豆丁倒入大米里，红肠不用炒，它本身就是熟的，亲们喜欢吃香一点的，也可以炒一炒。
6、盖上锅盖按煮饭键，我们家煮饭键9分钟。煮好跳闸，让电饭锅自然排气，在排气的过程中慢慢的吸收最后的水分，使焖饭更加软烂。
7、现在可以开锅啦，一开锅，一股香喷喷的红肠焖饭扑鼻而来，好香好香啊！然后用勺子把米饭和所有的食材搅匀就可以开吃啦。
8、电饭锅红肠焖饭就做好了，亲们可以按照风雨彩虹的方式试着做一个，保你好吃，你的家人也一定很喜欢吃。
红肠焖饭小贴士：
1、焖饭的食材最好是炒制一下，这样更加入味。
2、电饭锅焖饭比平时煮饭水要少放一点，防止煮熟的米饭水多发粘。
3、焖好的米饭让电饭锅自然排气，慢慢吸收最后的水分，使闷出的米饭软烂。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧
