大头菜馅包子是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 面皮：
- 高筋面粉：300克
- 酵母：3克
- 温水：适量
- 馅料：
- 大头菜：适量
- 猪肉馅：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备面皮：将高筋面粉和酵母混合，逐渐加入温水搅拌成面团，揉至光滑有弹性。将面团放在温暖的地方发酵，至面团两倍大。
2. 准备馅料：将大头菜切碎，猪肉馅用刀背拍打至有弹性。
3. 炒馅料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香，加入猪肉馅翻炒至变色。
4. 加入大头菜：将切好的大头菜加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让馅料入味。
6. 炒至熟透：炒熟馅料，待大头菜变软熟，肉馅和大头菜的味道融入其中。
7. 面皮发酵后，将面团取出，揉至光滑，分成小剂子擀成薄皮。
8. 包馅：将炒好的大头菜馅料放在面皮上，包成包子的形状。
9. 蒸熟：将包好的包子放在蒸锅里，大火蒸10-15分钟，直到包子熟透。
10. 出锅：蒸熟后，关火，稍微放置片刻，然后取出即可食用。
以上是制作大头菜馅包子的基本步骤，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和改进，添加其他调味料以增加口感和层次感。最后，记得将蒸好的大头菜馅包子及时食用，以保持包子的口感和馅料的美味。
大头菜包子素馅的做法
一、食材用料：面粉 2碗、酵母 1袋（五克）、大头菜 1个、猪肉馅 适量、葱 适量、姜 适量、盐 适量、味精 适量、十三香 适量、鸡粉 适量、一品鲜酱油 适量
二、猪肉大头菜包子的做法：
1、葱，姜切末，肉剁成肉泥
2、肉泥中加入葱姜末，加入盐，味精，鸡粉，十三香，一品香酱油，油，搅拌均匀，入味，备用（调料根据自己做馅的量定量）
3、大头菜切成小块，下锅过水断生（水烧开）
4、大头菜剁成末，与之前准备好的肉馅放一起，搅拌均匀即可！
5、发面:准备白面2碗，酵母5克，温水稀释酵母，和面。和好的面用保鲜膜盖上，一个小时左右即可发面。（这个步骤照片忘记拍了）
6发好的面，加入适量的小苏打，揉合。（一定要注意不能放的太多，要不然蒸出来的包子会发黄）
7、将揉好的面做成长条状。再切成比包饺子大些的剂子（剂子大小要均匀）然后用擀面杖擀成圆形，就可以包包子了
8、包好的包子放在锅内，冷水下锅，蒸20分钟即可
主料：大头菜300g、粉条100g、面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、葱适量、鸡精适量、花椒粉适量、酵母5g、南瓜泥80g、芹菜叶50g
大头菜素馅麦穗包
1
面粉加入南瓜泥和酵母用水和成面团，放在温暖的地方饧发至两倍大
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2
再加少许面碱和苏打水溶液中和酸味，加入少许干面粉揉成光滑的面团再进行二次醒发
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3
大头菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，挤干备用
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4
粉条煮熟后切碎，芹菜叶切碎，葱切末
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5
将大头菜、粉条、芹菜叶、葱末放入容器内加虾皮、花椒粉、油、鸡精拌匀
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6
面团搓成长条状
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7
揪成小剂子
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8
擀成面皮
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9
取一面皮，放入适量的馅
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10
对折，从一头捏起，将面皮一边向后推一边捏褶
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11
像这样捏成麦穗包子
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12
锅中坐水，间隔的放入包子。麦穗包子比较占地方所以其他的就都捏成圆的了。
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13
盖盖，大火烧开转中火蒸15分即可
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小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
包子入锅时要留有空隙
因为是素馅的蒸15分就可以了，要是肉的就要延长时间
