生吃鱼类是容易感染寄生虫的，但是深海鱼和淡水鱼还是有些区别的。
三文鱼等深水鱼类含有丰富的氨基、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，除此之外，还富含着大脑发育所必须的DHA。三文鱼生吃口感鲜美，营养丰富，是难得的美食。出于健康考虑，生吃三文鱼是要加芥辣、蒜汁和调料调味杀菌的，并且在浸泡时，保证一定的时长，鱼肉要切成薄片。
三文鱼生吃，虽然味道鲜美，但是由于春季病菌细菌比较活跃，不建议大家在春季生吃三文鱼。而且，建议大家尽量不要生吃。
说到寄生虫，在鱼体中确有各种各样的寄生虫和细菌。三文鱼身上比较常见的寄生虫是异尖线虫，由于深海鱼寄生虫比较少，且在人体内存活时间一般不超过3周，主要症状是腹痛，基本不会产生严重后果。
至于淡水鱼，不建议大家生吃。淡水鱼类中易存在肝吸虫，未熟透鱼肉中的肝吸虫随之进入肝胆等脏器内，会引发食欲不振，恶心呕吐等症状，严重时还会诱发肝癌。因此，不值得以牺牲健康为代价的。
小龙虾身上的寄生虫很难清除。食用前除了一定要将小龙虾清洗干净外，还要把小龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。同时注意以下几点：x0d一、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。x0d二、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。x0d三、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。x0d四、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
