说起火锅，应该要数四川人最会吃了，滚烫的鲜红的牛油汤底，实在太正宗了，加入各种食材开始烹煮都很搭，吃什么就烫什么，真的很美味。甚至有些食材似乎就是为火锅而生的，经常能看到，在其他菜式里则比较少见，比如小编今天要讲的黄喉。听到这个名字，小编本来以为它是牛或羊的气管吧，后来得知并非如此，还蛮尴尬的。
那么，黄喉到底什么东西呢？
黄喉的"黄"指的是它的颜色，而"喉"字会令人顺其自然地想到气管，其实不是这样的。黄喉用来做菜的话，看起来软软的，也没什么特殊的味道，口感上并没有什么优势，咀嚼还挺费劲的，可是在火锅里搭配那些汤汁和酱料，就相当不错，虽然价格不便宜，但也吸引了很多人点它。听说，黄喉在火锅店的销量是很高的，几乎算是一线食材了，成了必点"三大件"之一，其他两样是毛肚和鹅肠。
所谓的黄喉，它是动物心脏处的大动脉，跟气管没关系，心脏分为左心室和右心室，两处的黄喉都可以拿来食用，做法也都是涮火锅。黄喉的主要成分是平滑肌，有较高的蛋白质，营养价值比其他内脏更好。黄喉吃起来还不错，可是因为数量少和难处理的特点，导致它的价格贵了起来。
黄喉可取自猪和牛这两种动物的，猪黄喉的颜色会偏白，比较薄，一般烫三十秒就能入口了。牛黄喉的颜色会偏黄，在市场上更受青睐。因此，可以通过颜色来判断自己点的是牛黄喉还是猪黄喉。黄喉在上桌之前，一般处于泡发状态，想要吃到新鲜的还挺难的，那种价格就更高了。另外，有些商家会直接用假黄喉，其本质大部分是明胶，希望大家都别上当。
看完这篇之后，你就知道黄喉和动物的气管没有什么关系了，避免下次说出来会闹笑话。黄喉的特点是爽脆，这是很多食材达不到的效果，只有火锅现烫现吃的烹饪方式才适合它，放在其他菜里，不仅没加分，而且还会破坏本身的味道。那么，你平时吃火锅会点黄喉吗？还没吃过的朋友们可以去点一些来尝尝噢！
猪杂包括哪些，猪天梯在猪的哪个部位
1、首先把肉切成盒子大小，平整的放入盒子的内部。
2、其次手握一把签子顺时间推过去，将签子平稳地固定在卡槽之内，稍加固定后，将签插入机器中。
3、最后就是最关键的一步了，用刀具沿着缝隙切下来，就完成了穿串的工作了，这样一个机器一次性就能够穿好64串肉串。
猪杂包括猪心、猪肝、猪肺、猪肠、猪腰等。清洗方法：先用清水洗净，再放少许小苏打于水中，浸泡一段时间，期间可进行搅拌；搅拌后再用清水冲洗，并放少许白醋于水中，揉洗一会后再次用清水洗净即可。烹制方法：把猪杂碎和葱、姜等调料一起放入锅中，加入适量清水和食盐，烹煮一段时间后放入香菜、蒜沫即可出锅。
一、猪杂包括哪些
1、猪杂包括哪些东西
猪杂包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜等，是极佳的营养食材，一般人群均可食用，但是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人应忌食猪杂。
2、猪杂的清洗方法
（1）先用清水洗净，再放少许小苏打（蒸馍用的碱）于水中（水不宜多），浸泡一段时间，期间可进行搅拌。
（2）再用清水冲洗，之后放少许白醋于水中（水不宜多），揉洗一会儿，再次用清水冲洗干净。
3、猪杂的烹制方法
（1）烹饪前准备：猪杂碎250克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克，盐2克、花椒3克。
（2）做法：把猪杂碎和葱、姜、花椒、大料一起放入锅中，加入没过杂碎的冷水与适量的盐，开锅后再煮五分钟，放香菜、蒜沫即可出锅。
二、猪天梯在猪的哪个部位
1、猪天梯特点
（1）猪天梯的部位位于猪头口腔内上颚连接牙龈的那块肉，是一块软骨，因为模样类似一格一格的梯子，所以得名猪天梯。也常被人称为猪天堂，猪巧舌，猪牙梗等，各地的叫法均不一样。
（2）猪天梯以前一般都是跟猪舌头一起销售。
（3）因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后味道特别鲜美脆嫩，口感极佳。
2、猪肉的营养价值
（1）猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
（2）猪肉富含铁，而铁是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
（3）猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中含有大量的维生素B1。
（4）猪肉中还含有较多的维生素B2，对脂肪的合成和分解有重要作用。
