带刺的野菜有小蓟、簕菜、拉拉秧以及苦苣菜等，这些野菜在生活中很常见，食用价值极高，还有不错的药用功效。小蓟野菜含有丰富的钙和维生素，可以补充人体所需的物质，拉拉秧野菜很受女性欢迎，同时簕菜和苦苣菜还有良好的清热解毒功效。
带刺的野菜种类1、小蓟
生活中常见的带刺的野菜有哪些，小蓟，是农村常见的一种杂草，因为浑身都是刺，又被叫做刺儿草。它是一种很美味的野菜，富含大量维生素，无论是炝炒还是凉拌，营养价值都很高，适合老幼人群食用。
2、簕菜
带刺的野菜还有簕菜，它带有独特的香味，口感清爽，带有一点点微苦，同时也是一种药用植物。簕菜可以清炒或者煲汤，还能用来制作小糕点，可以去肝火，起到清热解毒的功效。
3、拉拉秧
拉拉秧，是一种带有小刺长相不起眼的野菜，在农村的河边到处都是它的身影，医学表明拉拉秧不仅可以精通经络、活血化瘀，还能活血止血，因此在妇科中是一种常见的中药材。
4、苦苣菜
苦苣菜是一种会开出**小花的野草，很少人知道它还是一种不错的药用植物，它整株都能入药，有很好的的清热解毒以及止血的功效，人们还采摘它来治疗喉咙肿痛等症状。
刺儿菜是不能生吃的。刺菜性甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。
刺菜怎么吃不扎嘴
了解了刺菜能不能生吃后我们来看看刺菜怎么吃不扎嘴吧.
（1）清炒大刺菜大刺菜嫩叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。大刺菜择洗干净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗净，挤干水分切段。锅内放猪油，油烧热后投入葱花煸出香味，投入大刺菜煸炒，加入精盐、味精炒至入味出锅即成。功效：凉血、。止血、祛瘀、清痈肿。
（2）大刺菜冬笋大刺菜嫩叶100克，熟冬笋300克，熟胡萝卜20克。精盐、味精、植物油、水淀粉、鸡汤各适量。大刺菜择洗干净入沸水锅中焯一下，捞入凉水里冲凉后，挤干水分切成粗末；熟冬笋切成劈柴状；熟胡萝卜切成末。锅中放油烧热，投入冬笋块略煸，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后放入大刺菜，用水淀粉勾稀芡，开锅后放入胡萝卜末，即可出锅装盘。
刺儿菜的做法
了解了刺菜怎么吃不扎嘴后我们来看一下刺儿菜的做法吧.
材料：刺儿菜250克，黄豆酱1瓶，醋、味精、蒜、芝麻油适量。
做法：
1、刺儿菜洗干净；
2、大蒜拍开，醋、味精、芝麻油等量放进碗中拌匀；
3、烧开水，把刺儿菜放进过过一遍；
4、把捞出来的刺儿菜放进有酱料的碗碟中，拌匀；
5、撒上蒜末即可。
