主料
菜花400克
辅料
五花肉
150克
蒜苗
1根
调料
色拉油
适量
生抽
1汤匙
辣椒酱
1汤匙
白糖
少许
红尖椒
3个
干锅花菜的做法
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了
番茄炒菜花的做法
1.有机菜花择成小朵，冲洗干净，然后焯水两分钟
2.西红柿洗干净，烫一烫去皮，然后切成小块儿
3.锅热倒适量花生油，七成热放入葱末煸炒
4.下入西红柿，快速煸炒，边炒边用勺子按压成糊状
5.倒入适量食盐，继续大火翻炒
6.汤汁稍微浓厚，倒入少许白醋
7.下入控水的菜花，翻炒均匀即可
小炒菜花的做法
1.菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段
2.热油锅，爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均匀
6.倒入黑木耳，翻炒均匀
7.加入适量高汤，翻炒均匀
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜，翻炒均匀即可
家常炒菜花的做法
1.锅里水开后倒入适量的牛奶，再加点米醋（牛奶我只用了50ML左右，醋就几大滴吧）
2.然后将掰好的菜花放过锅里焯
3.焯熟后将菜花捞出沥干水
4.干锅里放点油，开始炒焯过的菜花
5.炒至菜花微软后加适量的盐和鸡精调味
6.最后盛盘时再撒点葱末点缀即可
花菜又叫花椰菜，甘蓝花，富含丰富的维生素B群，我曾经最讨厌的蔬菜之一。
讨厌花菜的原因有很多，它很硬，有奇怪的味道，上面的那些花口感不好，等等。最重要的原因还是它不好吃。我记得我第一次吃到它是在小学的食堂，和肥肉炒在一起，奇怪的口感，奇怪的味道，于是毫不犹豫的把它划入黑名单。
每一位食物制作者的心意都值得去认真对待，想要挑食的前提，就是自己做的一手好菜，有了厨艺也就明白了做饭的不易，更明白，让自己挑食的原因，只是食物做的不好吃罢了。花菜让我克服对它的恐惧，就是从这一道花菜红烧肉开始的。
原料：五花肉，花菜，大料（桂皮、茴香之类），郫县豆瓣酱，白糖，干辣椒，蒜，姜。
第一步，处理肉。
肉的挑选：要选择瘦肉更多一点的五花肉，上面的筋络不要太多，在处理时会比较麻烦。肥瘦相间的就是五花肉。
没有什么技术含量的，把一大块肉，竖着切成小块小块的肉。
顺便把姜洗干净，切成小块，拍碎。蒜，拍碎。大料洗赶紧，放置在一起备用。如果不会拍，就把刀横放在食材上，用手按压。注意不要伤到手。
第二步，处理花菜。
把花菜放在水里泡一泡，清洗一下，拿出，用刀把菜切开。把到向自己的方向倾斜，沿着花菜的根部切出一个切面比较大的斜面，中能够看清切出的样子。花菜不用切的太小，因为在后面会煮，会变小一点吃的时候就不好夹了。
第三步，开火制作。
（1）将锅烧热，倒油。不需要太多，锅底铺满大半就行。
（2）将五花肉中的油炸出。
将肉倒入锅中，火关小，这个时候要注意油会飞溅。待肉变色后，就火开大一点。
待肉呈中这种金**的时候，肥肉被炸的没有那种看着就很油腻的感觉的时候就将肉呈出。如果此时锅中油比较多，倒出一点。呈油的容器一定不能有水，因为油温很高，有水的话油会溅出容易烫到。
（3）开大火，将大料，姜蒜，干辣椒倒入锅中爆香。闻到味道后，加入两勺郫县豆瓣，炒出红油。
（4）将肉倒入，一起翻炒。让肉沾上酱，同时加入料酒，和一点点老抽，老抽要注意用量，一小勺盐，拌一下。
（5）将花菜倒入，和肉一起翻炒。加入一勺盐，让辣椒，酱料沾上花菜。加入水，将将漫过，菜露出一半。加入一勺盐，一勺糖。喜欢味道重一点的可以加入一点五香粉。
（6）盖上锅盖，中火煮一会儿。待花菜变软后，开大火收汁。注意试一下味道，咸了就加水或者加一点糖，不够就加盐。一定要注意，不要烧糊了。
浓浓的汤汁收进花菜里，五花肉入口即化，肥而不腻。对于不吃花菜的肉食动物而言，那种花菜诡异的味道被调料和肉味盖去，所以这一困难可以克服了。
克服挑食，从一道爱吃的菜开始～
