主料
黄米面500g 大米面或白面100g
芸豆或红豆300g 白糖适量
酵母适量
正宗东北粘豆包的做法步骤
正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张，另外还有白糖。
正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。
正宗东北粘豆包的做法图解33. 揉成面团，大概如图，发酵2小时。
正宗东北粘豆包的做法图解44. 芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)
正宗东北粘豆包的做法图解55. 用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。
正宗东北粘豆包的做法图解66. 发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。
正宗东北粘豆包的做法图解77. 把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来
正宗东北粘豆包的做法图解88. 慢慢收紧口
正宗东北粘豆包的做法图解99. 尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。
正宗东北粘豆包的做法图解1010. 锅中放上屉布
正宗东北粘豆包的做法图解1111. 大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。
正宗东北粘豆包的做法图解1212. 蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。 国内买不到的话 还是老老实实用屉布刷油吧 放凉后可以放进冰箱冻起来。
吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。
一方水土养一方人。入冬后，那些东北的小视频中出现最多的食物当属粘豆包了，一个个粘豆包光滑溜圆的，里面包裹着满满的豆沙馅儿，对于喜欢糯口食物的人来说，粘豆包绝对是让人舔屏的 美食 。
不是东北人的我，打小就喜欢糯口食物，所以，对于粘豆包，又怎能轻易放过。麻溜地从粮油店买来黄米面（黄米，即黍，是一种跟糯米的粘性不相上下的作物，非小米哈）和红豆，轻轻松松地就把粘豆包给做了出来。出锅后短短几分钟内就干掉三个，皮儿软糯，豆沙馅儿带着颗粒感刺激着味蕾，吃着真爽！孩子放学回家，也是几口一个吃得欢。怪不得东北人一到冬天就吃这个，软软糯糯的就是好吃，吃不够。
我把粘豆包的做法整理了出来（不正宗，但好吃），步骤详细，重点和细节也全部交待给大家，喜欢糯口的可以按照步骤码起来了，没难度，照着做，都能成功。
食材：黄米面500克、普通面粉80克（用细玉米面代替更好）、红豆300克、白糖20克、热水适量。
具体做法：
1、我做粘豆包用的豆沙馅儿是自己做的，先把红豆浸泡一个晚上。
2、然后把红豆煮熟，我用的是电压力锅，有专门的豆类程序，添加清水时不要过多，这样方便后面炒馅儿。红豆压熟后，捞起炒锅，最好用不粘锅，炒豆沙馅儿不用放油，加20克左右的白糖进去，让豆沙馅儿有微微的甜味儿。
3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成干。红豆也不必全部用锅铲碾烂，保留颗粒感吃起来口感更加丰富。
4、炒到这个状态就可以了，不是太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。
5、然后把豆沙馅儿晾凉。
6、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把黄米面放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用黄米面的话，豆包上锅蒸时会塌得不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面，我家里没有玉米面，就用了普通的小麦面粉代替，效果是一样的。
7、把黄米面和面粉搅拌均匀。
8、准备好开水，边淋开水边搅拌，直到盆中没有明显的干粉。
9、晾至不烫手时，把面团给揉匀。
10、然后盖好湿布，让它松弛一下等红豆馅儿。这里要着重说明一下，传统的东北粘豆包，在开水烫面和成面团之后，需要让它自然发酵一天再包豆包的，是自然发酵，不用酵母。我不喜欢酸味儿，所以，没有让面团发酵。
11、豆沙馅儿晾至温热不烫手时，把它们团成一个个的豆沙球待用。
12、揪下一小块儿黄面团，在手中整理成圆球状，然后按一个坑，把豆沙球放进去。
13、利用手部虎口的位置把它包好，接口处捏住。
14、再稍做整理，可以整理成稍高一点的形状，防止它在蒸时变矮平。
15、把豆包全部包好，准备上锅蒸。蒸锅的篦子上铺一层白菜叶防粘，大家记住，蒸年糕啥的糯性食物时，白菜叶就是最好的防粘工具。
16、上汽后再蒸8分钟左右即可关火，时间久了豆包会塌成一摊。关火后需要立马取出，不要再像蒸馒头花卷似的给它3-5分钟焖的时间。取豆包时会很烫手，准备好一小碗清水，手沾了凉水再去取豆包就不会感觉到烫了。
17、蒸好的粘豆包晾一下不烫手时，拿起来就不会粘手了，可以一次多做些，吃不完的分装放冰箱冷冻保存，吃时回锅再蒸一下即可。怎么样，你学会了吗？跃跃欲试的你，赶紧抽时间给家人露一手吧！
1、没有黄米面就用糯米面代替，糯米面+普通面粉即可，做法是一模一样的。
2、有空的时候多做些，像东北那样，一次做足一冬天的量。可以前一天先炒豆沙馅儿，分好豆沙球，第二天再包和蒸。
