步骤
1.西红柿，鸡蛋备好。
2.刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。
3.鸡蛋打散，加葱花，盐，搅匀，西红柿切块备用。
4.油热入蛋液。
5.鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。
6.入酱油，适量的盐。继续翻炒。
7.炒出少量汤，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。
8.打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅了。
小贴士
面条已基本煮熟，小火闷上一会儿，就热透了，然后再炒一两分钟，就做好了。
正宗炒刀削面的做法
1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
2、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。
3、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。
4、准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
5、将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
6、用削面刀，像削土豆皮那样削面就可以了。
7、锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。
8、加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦
正宗炒刀削面的做法
正宗炒刀削面的做法。刀削面吃起来的感觉越嚼越香，刀削面是我国山西地区的传统食物，我们去到山西旅游的时候一定都会点一份山西刀削面来品尝它的味道。下面是正宗炒刀削面的做法。
正宗炒刀削面的做法1原料：刀削面、红萝卜、洋葱、芜茜、芝麻、盐、十三香、酱油、辣椒粉。
做法步骤：
第1步、红萝卜，洋葱切丝。
第2步、起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。
第3步、另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。
第4步、下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。
正宗炒刀削面的做法2原料：刀削面、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、味极鲜酱油、十三香
做法步骤：
第1步、准备面。
第2步、水开，煮面。
第3步、八分熟，捞出放在凉水中，备用。
第4步、准备菜。
第5步、将菠菜放水中焯一下，捞出备用。
第6步、两个鸡蛋打散备用。
第7步、开始啦！锅中热油，下鸡蛋液。
第8步、鸡蛋炒至金黄，下胡萝卜和紫甘蓝，翻炒。
第9步、翻炒均匀，加入十三香。
第10步、翻炒均匀，下面条。
第11步、加入海天味极鲜酱油。
第12步、加入菠菜。
第13步、用筷子快速翻炒，所以食材又翻炒均匀，关火。
第14步、炒刀削面做好啦。
正宗炒刀削面的做法3家常刀削面的做法窍门你知道吗
材料
面粉、清水、猪肉、胡萝卜、青椒、香菜、葱花、生姜、食盐、食用油、酱油
做法
1、首先刀削面的第一步骤就是削面，其中和面是非常重要的，我们吃到嘴里的面条的口感基本都是靠着这一步骤来决定。和面要求比例严格，面和水的.比例是一斤面配比三两水，揉成面团，再用湿的布盖在上面醒半个小时后惊醒再一次的揉面，知道面团揉匀，揉到光滑备用。
2、将猪肉切成丝，胡萝卜和青椒洗净后切丝，生姜洗净切丝。
3、将准备好的葱花和生姜丝放入烧热的油锅中煸炒，直到炒出香味，加入猪肉不断翻炒，炒至八分熟后再依次加入胡萝卜丝、青椒丝不断翻炒，然后加入适量食盐、酱油调味。
3、炒好后放入适量的清水，烧开。
4、等到水烧开后将事先揉好的面团一片一片的削进汤中，注意削的时候不要犹豫，直接削下去，否则如果削的太慢容易导致面团粘连不能削出完整的面条，如果实在担心无法削好完整的面条，可以将面团醒好后放入冰箱中冷冻一会，这样拿出来会更容易削。
5、削好面条后像正常煮面条就可以了，煮好后盛出在上面撒上香菜碎就可以了。
看完了上面的做法介绍，相信大家都知道了家常刀削面的做法步骤了，刀削面最重要的是面的口感，要有嚼劲又不过分硬，所以要在和面上下许多功夫，但是只要掌握了技巧还是十分容易的，既然学会了就快快做起来吧。
