芋头是生活中很常见的一种食物，它有着极高的营养价值，深受人们的喜欢。不过芋头里面的淀粉含量是比较高的，所以很多减肥的人都不敢吃它，认为对减肥不利，那么真的是这样的吗？芋头梗也是一种美味的食物，常见的吃法就是腌制酸了吃，那么其具体做法又是怎样的呢？
酸芋头梗的腌制方法
1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分。
2、把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软。
3、用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天。
4、用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面。
5、经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。
减肥能吃芋头吗
减肥可以少吃芋头，但是不要把芋头当做主食来吃。因为芋头淀粉是一种比较细小的颗粒，仅为玉米淀粉或者小麦面粉淀粉颗粒的1/9，所以芋头淀粉在人体内消化吸收的速度是比较快的，也就是升血糖指数比较高。因此如果用芋头来作为主食的话，你会饿得很快，这样并不利于减肥。
吃芋头梗的好处
1、开胃健食。生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
2、增强免疫力。芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
3、保肝明目。芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
4、洁齿防龋。芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。
酸菜巴沙鱼的做法步骤
家常菜食谱分享
用料 酸菜 大包1包，小包6-8包 油 分两次 干辣椒 1把 青花椒 1小把 花椒 1小把 蒜 1头 泡椒 6个 白胡椒粉 3勺（饭勺） 糖 1勺 白醋 3勺 鸡精 4勺
酸菜巴沙鱼的做法
大包酸菜洗净，沥干，切细丝
剁椒切段，姜刮皮，大块拍碎；蒜切片（分两次有完）
油热后小火炸胡椒，捞出大部分（不要扔掉，可以二次使用）
先放姜，姜边泛黄后放入剁椒、蒜片
放入辣椒段
先放大包酸菜炒3分钟，倒入8包小包酸菜继续炒3分钟，加上两壶半热水，依次加入适量盐，白醋，糖，白胡椒粉，鸡精搅拌均匀
另起一锅油，油热后关火放入小把花椒和剩下的蒜片
泼在已完成的酸菜汤中
