鸡蛋怎么腌制好吃：
1、把容器刷干净晾干，把鸡蛋泡在盆里，用牙刷将鸡蛋表面刷干净，放在旁边晾干。
2、在容器里倒入一些白酒，在碗里倒入食盐，把要腌制的鸡蛋放在酒中浸泡，将鸡蛋放入盐碗中，让鸡蛋表面全部裹上盐。
3、把沾满食盐的鸡蛋放在保鲜膜上，包裹起来，放在太阳底下暴晒一天，再放在通风的阴凉处，腌制十天后就可以吃了。
怎么腌咸鸡蛋好吃？
在日常生活中我们常常能吃到一种传统式的特色美食。特色美食针对我们日常生活的必要性是显而易见的，由于特色美食可以激起我们儿时的记忆，腌鸡蛋便是一种传统式的特色美食，这类特色美食如今做的人较为少了。需要我们来承传。那麼迅速腌鸡蛋的做法有什么呢？下边就给大伙儿介绍一下吧！请大伙儿可以了解一下。
1.把生鸡蛋清洗干净，放进能够密封性的陶罐里，倒进白醋。白醋一定要未过生鸡蛋，盖上外盖，密封性好。
浸泡24小时后开启外盖，蛋壳彻底泡软，用冷水把泡软的鸡蛋壳冲走 。
2.鸡蛋壳没了，这时候生鸡蛋只剩余一层膜了。盐和五香粉放一起调好，把无壳生鸡蛋放进盐中滚翻，让生鸡蛋裹上一层盐。
3.把滚好盐的生鸡蛋放进密封性陶罐里，用保鲜袋封死罐口，盖上外盖，密封性牢固，放进有太阳的地区。置放3天就可以，放到炒锅的煮熟，各个出油。
留意：生鸡蛋清理干净，晾晒水份，留意，一定要晾晒水份！在纯粮酒里边泡一泡，20秒30秒都能够。随后滚上一层盐，用保鲜袋包好，那样做了之后盐粒不容易往下掉，包裹的生鸡蛋装到小号的薄膜袋里，放进太阳下曝晒一个中午，它是冒油的重要。
以上便是针对迅速腌鸡蛋的做法详细介绍，期待大伙儿可以了解一下。迅速腌鸡蛋做的特色美食是一种十分传统式的情况下，她在我们的日常生活是较为可以普遍到，这类特色美食针对补充人体营养成分是有一定的必要性的期待大伙儿可以了解一下。
腌鸡蛋的用盐比例
腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。
腌鸡蛋的方法
1、盐水腌蛋
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5、米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌鸡蛋的具体步骤
材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角花椒，白糖，姜片，白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
