材料：鲷鱼片250g、客家酸菜80g、芹菜20g、青花椒10g、蒜片10g、姜片10g、糖2克、沙拉油20ml
腌料：米酒5ml、太白粉5g、盐少许
青花椒油：干青花椒粒40g、沙拉油200ml
鲷鱼片的做法
主料鲷鱼片200克 辅料油适量盐适量大葱1段姜适量辣椒3根蒸鱼豉油适量青辣椒半个
步骤
清蒸鲷鱼片的做法步骤11.准备所有材料
清蒸鲷鱼片的做法步骤22.青辣椒，葱，姜，切丝，辣椒切小丁
清蒸鲷鱼片的做法步骤33.鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝
清蒸鲷鱼片的做法步骤44.把水做开后，再放鱼片蒸十分钟。
开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩
清蒸鲷鱼片的做法步骤55.油锅，把一部分辣椒丁炸出香味
清蒸鲷鱼片的做法步骤66.把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜辣椒丝，浇上热油
清蒸鲷鱼片的做法步骤77.最后淋上些许蒸鱼豉油即可
料编辑
鲷鱼肉1片，鸡蛋2颗，太白粉30公克，面包粉50公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法编辑
1.鲷鱼肉洗净沥干后，以斜刀切成片，再加入所有调味料抓匀并腌渍约5分钟；鸡蛋打散成蛋液备用。
2.将每片鱼片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。
3.热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约120℃后转小火，再放入鱼片于锅中以小火炸至金**即可将鱼片捞出沥干装盘。
1.将鲷鱼片吸干水份，放入100克韩风烤肉酱腌1小时。
2.将作法1腌好的鲷鱼片放上网架，不断翻面涂酱，以小火烤约10分钟即可。
1. 取冰冻鲷鱼250g左右，洗净，待无完全解冻时切片，沥干水，加适量姜（姜粉）、盐、料酒、淀粉拌匀，再倒入一勺食用油拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
2. 锅中放水煮开，拌好的鲷鱼片绰水待用
4. 将绰过水的鲷鱼片倒入锅中，加适量料酒，也可再加点水，轻轻翻炒，加盐调味，关火加葱段即可起锅。
