冷冻鲷鱼片需解冻后即可做成美味的茄汁鱼片，正确的方法步骤如下：
?主料：鲷鱼片350克、油菜芯100克辅料：番茄酱2勺、黄酒20毫升、盐2克、胡椒粉1克、 洋葱适量
1、无刺的鲷鱼片洗净。
2、切片后加盐，胡椒粉调味。
3、加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
4、锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
5、两面都煎到金黄，盛出备用。
6、利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
7、炒香后放入洋葱翻炒出味儿。
8、加一汤勺开水，然后放入一片，大火煮开后转小火煮到收汁。
9、油菜心开水焯烫。
10、盛入盘中菜心儿围边即可。
11、茄汁鱼片的成品。
鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美，怎么做都好吃。脆炸加了糖姜汁和胡椒粉，咸中有甜、微辛、微辣的口感，外酥里嫩，芳香宜人，家人的大爱，老少皆宜哦。鲷鱼富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、,通血、调经、养阴补虚的功效。
材料
主料：鲷鱼片250g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、面包糠40g、玉米淀粉30g、白酒适量、胡椒粉适量、糖姜汁15g
脆炸鲷鱼
1
鲷鱼片洗净
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2
切条
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3
加入白酒、胡椒粉、盐和糖姜汁拌匀腌制15分钟
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4
备齐其它材料
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5
取一块鱼薄薄的蘸上一层淀粉，再蘸上蛋液
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6
在面包糠里滚一下
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7
油温在6成下入裹好面包糠的鱼块，小火慢慢炸熟
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8
出锅，控净油装盘。
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小贴士
油温不易过高，慢火炸透，避免炸糊。
